28 mai 2014

Bouchées à la reine

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   4 vol au vent ( toute prête ) 500 g de ris de veau 30 g de beurre 1 petite carotte 1 oignon 1/2 verre de vin blanc sec 100 g de champignons de Paris 1 citron 1 petite boîte de quenelles de volaille ( 130 g ) Thym & Laurier Sel & poivre   Sauce : 25 g de beurre 1 cuil à soupe rase de farine 1 verre de Jus de cuisson des champignon + Jus de cuisson des ris de veau 1 pincée de Muscade râpée ... [Lire la suite]

23 décembre 2013

Vol-au-vent

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 vol-au-vent :   250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 1 oeuf   Pour la garniture :   40 g de beurre 2 oignons nouvaux finement émincés ( à defaut , échalotes ) 2 cuil à soupe de farine 37,5 cl de lait 350 g d'un ingrédient déjà cuit au choix ( voir Note ) Sel & poivre   Préparation :   Préchauffez le four à 220°C ( Th.7-8 ). Couvrez une plaque de cuisson de... [Lire la suite]
26 novembre 2013

Le vol-au-vent poulet, courgettes et carottes

    Voici la recette de Gerald , le candidat de <<  Le meilleur pâtissier>>, je ne l'ai pas encore testé mais lundi 25 novembre 2013, cette recette m'a fait de l'oeil, j'ai donc décidé de vous la partager et je la testerai très bientôt   Difficulté : Moyen   Ingrédients :   Pour la pâte 500 g de farine T45  500 g de beurre 6 g de sel 25 cl d' eau   Ou Pâte feuilletée prête à l'emploi ( au moins 2 ou 3 )   Pour la garniture   1 ... [Lire la suite]