18 décembre 2016

Volaille de Bresse au beurre d'herbes

Voici une nouvelle recette pour les fêtes, je ne l'ai pas testé personnellement, elle provient du livre  Difficulté : Moyen  Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 Repos : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse entier prêt à cuire 75 g de beurre demi-sel à température ambiante 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de cerfeuil 1/2 botte d'estragon 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 citron jaune 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès Sel & poivre  ... [Lire la suite]

11 décembre 2016

Carpaccio de saumon à la vanille

Voici une nouvelle recette de fête non testée personnellement, elle provient du livre  Difficulté : Moyen Préparation : 20 min Réfrigération : 30 min  Coût : Moyen   Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de saumon ultra-frais 1 gousse de vanille 4 cuil à soupe d'huile de pépins de raison 1 cuil à café de vinaigre de Xérès 1 cuil à soupe de pignons de pin 1 Mandoline (ou 1 long couteau)   Préparation : Placez le filet de saumon au congélateur pendant 30 min. Sortez-le lorsqu'il est un peu... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Chutney à la mangue

    Difficulté : Facile   Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes   Ingrédients pour 6 personnes :   6 mangues vertes 3 ou 4 piments rouges frais 30 à 40 g de racine de gingembre frais 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés 400 g de sucre 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité) 2 cuillères à café de sel   Préparation :   1) Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique,... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Avocat aux fraises

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Pas de cuisson   Ingrédients pour 6 personnes :   3 avocats 500 g de fraises 2 tiges de menthe 1/2 citron 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès 3 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur de sel Poivre   Préparation :   1) Lavez, séchez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou quatre, selon leur grosseur. 2) Lavez, séchez et hachez la menthe. Pressez le demi-citron 3) Ouvrez les avocats en deux, puis dénoyautez-les et pelez-les.... [Lire la suite]