22 février 2015

Garder une volaille tendre

(la photo n'est pas de moi) Poulet, dinde, canard…autant de délices qu’on adore déguster en famille, en toute occasion. Et pour vous assurer à la cuisson une volaille tendre à souhait, Mamie a quelques secrets en réserve…   Avant... • Conservez la viande de volaille au réfrigérateur, dans son papier d’emballage ou dans des sachets hermétiques, et sortez-la au moins 30 minutes avant cuisson. • Laissez-la mariner dans du lait 5 à 6 heures (si en morceaux) ou une nuit entière (si grosse pièce) et l’égoutter juste... [Lire la suite]

17 mai 2014

Raviolis au porc à la vapeur ( Chine )

Pour cette recette, vous pourrez trouver la plupart des produits en épicerie asiatique   Difficulté : Difficile   Préparation : 30 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 12 raviolis :   12 grands carrés de pâte à wonton   Pour la farce : 150 g de viande de porc ( échine ) 60 g de crevettes roses crues décortiquées 1 cuil à soupe de ciboule finement hachée 1 cuil à café de sauce de soja claire 1 cuil à café de vin de riz ou de Xérès sec 1/2 blanc d'oeuf 1 cuil à café de sucre en poudre... [Lire la suite]
22 avril 2014

La pomme de terre et ses modes de cuisson

Pommes de terre au four :   On peut les cuire avec leur peau ( en chemise ou << Robe des champs >> ), même si, de cette manière, elles risquent d'être moins fermes. Avant tout, il faut penser à les ébouillanter rapidement. Il est préférable de les peler, de les couper en deux, de les disposer dans un plat et de les arroser d'un filet d'huile d'olive extra-vierge ( ou d'un mémange d'huile d'olive et d'huile de tournesol) d'ajouter un peu de beurre et une gousse d'ail, ou encore de la sauge et du romarin. On les... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 15:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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