21 mars 2014

Décoration culinaire : Sculpter une rose avec une tomate

Ce n'est pas une vidéo de moi mais j'ai trouvé sympa de vous la faire partager :    
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20 mars 2014

Comment conserver un concentré de tomates entamé

Lorsqu’on utilise du concentré de tomates, on en a souvent trop pour une seule préparation mais il faut le garder.Afin de bien conserver le concentré de tomates ouvert, il suffit juste de rajouter par-dessus de l’huile de cuisine et de le mettre au réfrigérateur.
14 mars 2014

Moussaka ( Grèce )

Difficulté : Facile   Préparation : 35 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g d'épaule d'agneau hachée grossièrement 6 aubergines 6 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 4 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " 1 cuil à soupe de thym effeuillé 50 g de gruyère râpé Gros sel Sel & poivre   Préparation :   Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 20 mn. Préchauffez... [Lire la suite]
09 mars 2014

pizza à la poêle

Vous n'avez pas de four et vous avez envie de vous faire une pizza, pas de panique voila la pizza à la poêle Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 personnes :   300 g de pâte à pain ( achetée chez le boulanger ) 500 g de tomates 1 petite boite de filet d'anchois à l'huile 150 g d'olives noires ou vertes 100 g de gruyère ou de parmesan râpé 2 cuil à café de marjolaine en poudre 1/2 verre d'huile d'olive Sel & poivre Pincée de sucre   Préparation : ... [Lire la suite]
09 mars 2014

Tarte au thon et aux tomates

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Décongélation : 4 h Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 pâte feuilletée maison ou prête à l'emploi 600 g de filet de thon surgelé 500 g de tomates coupées en cubes 2 cuil à soupe d'ail coupé finement 4 cuil à soupe de basilic ciselée 3 cuil à soupe d'huile d'olive   Préparation :   Mettez les filets de thon sur une assiette et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 4 heures. Préchauffez le four à 240°C ( Th.8 ) Huilez... [Lire la suite]
20 février 2014

Taboulé libanais

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Gonflement du blé concassé : 1 h   Ingrédients pour 8 personnes :   150 g de blé concassé 5 tomates 2 oignons 5 bouquets de persil plat, ciselés 1 bouquet de menthe fraîche, ciselés 3 citrons jaunes fraîchement pressés 6 cuil à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 cuil à soupe de menthe séchée 8 feuilles de salade romaine Sel & poivre   Préparation :   Versez le blé concassé dans un bol d'eau froide, lavez-le et passez-le au travers d'une... [Lire la suite]

13 février 2014

Monder les tomates

1) Entaillez les tomates. Avec la pointe d'un couteau d'office, pratiquez une entaille en croix à la base des tomates. Cette opération permet ensuite de retirer plus facilement la peau 2) Faites blanchir les tomates. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Coupez le feu dès qu'elle commence à bouillir, plongez les tomates dedans et laissez-les 15 à 20 secondes jusqu'à ce que lapeau se détache au niveau de la croix 3) Rafraîchissez les tomates. Transvasez les tomates blanchies dans un récipient d'eau glacée. Cette opération... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Dos de cabillaud aux champignons

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 dos de cabillaud 3 tomates 150 g de champignons de Paris 3 cuil à soupe d'huile d'olive 4 branches d'aneth 1/2 bouquet de ciboulette Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C  ( Th.6 ). Pelez et épépinez les tomates, coupez la chair en cubes. Lavez, essuyez et émincez les champignons. 2) Disposez dans un plat à four une couche de tomates, les... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Tomates au crabe

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 grosses tomates bien rondes 300 g de crabe au naturel égouttées 2 oeufs 1 botte de ciboulette 1 bol de mayonnaise   Préparation :   Mettez les oeufs dans une casserole d'eau, portez à ébullition et faites cuire 10 min. Lavez et essuyez les tomates . Coupez un chapeau sans le tiers supérieur, réservez-le. Evidez-les avec une petite cuillère sans les percer et posez-les sur une assiette. ... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Oeufs au plat comme à Florence ( Italie )

Difficulté : Facile   Préparation : 5 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   8 oeufs 4 filets d'anchois au sel 1 tomate 1 cuil à café de câpres 1 poivron doux 1 filet d'huile d'olive Sel fin   Préparation :   Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ) Faites déssaler les filets d'anchois en les passant sous un robinetd'eau froide. Ebouillantez la tomate avant de la peler et de l'épépiner. Concassez-la. Lavez le poivron, ouvrez-le, épépinez-le et coupez-le en dès. Dans des... [Lire la suite]
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