01 janvier 2014

Coulis de mangue

    Difficulté : Facile   Ingrédients :   4 mangues 1/2 citron vert 100 g de sucre   Préparation :   Epluchez les mangues et détaillez la chair en dès. Mettez-la dans le bol d'un mixeur avec le sucre et le jus de citron. Mixez et mettez au réfrigérateur.

01 janvier 2014

Crumble à l'ananas

        Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   Pâte :   250 g de farine 120 g de beurre 50 g de sucre Sel   Garniture :   1 ananas 100 g de sucre 1 gousse de vanille 2 étoiles d'anis 20 g de beurre   Préparation :   Sortez le beurre du réfrigérateur 1 h à l'avance. Coupez l'ananas en deux, puis détaillez-le en tranches. Enlevez l'écorce avec un couteau pointu, ôtez les parties fibreuses et coupez la pulpe en dès, en recueillant le... [Lire la suite]
31 décembre 2013

Gratins de clémentines

        Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 15 min     Ingrédients pour 6 personnes :   8 clémentines 6 oeufs 150 g de sucre 50 cm de crème fraîche liquide 100 g d'amandes en poudre Un peu de beurre pour les ramequins   Préparation :   1) Préchauffez le four à 210°C  ( Th.7 ). 2) Pelez les clémentines à vif, c'est-à-dire sans la petite peau blanche qui entoure les quartiers de fruits. Déposez les quartiers de fruits dans des ramequis... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Tajine de poulet aux pruneaux

        Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10   Ingrédients pour 4 personnes :   1 poulet 400 g de pruneaux 1 oignon 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuil à soupe de persil haché 50 g d'amandes effilées 50 g d'amandes entières 1 cuil à café de quatre-épices Sel & poivre   Préparation :   Coupez le poulet en huit morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre. Faites-le... [Lire la suite]
28 décembre 2013

Pâte d'abricots traditionnelle

      Pour cette recette vous pouvez remplacer les abricots par de l'ananas frais   Difficulté : Facile   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 30 bonbons :   1 kg d'abricots dénoyautés 1 verre d'eau Sucre : Poids de la purée obtenue   Préparation :   Dénoyauter les abricots Les faire cuire dans très peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient devenus très tendre. Passer les fruits au mixeurou au moulin à légumes grille fine Peser la purée pour calculer le poids du sucre ... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Confiture d'ananas frais

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Sirop : 10 min Cuisson : 30 à 40 min   Ingrédients pour 4 pots de 500 g environ :   1 kg de chair d'ananas épluchée 1 kg de sucre 1 citron 1 gousse de vanille   Préparation :   Eplucher l'ananas. Supprimer le coeur ligneux et les << yeux >>. Couper en tranches ou en dès. Recueillir le jus. Faire fondre lentement le sucre avec le jus d'ananas et le jus de citron. Porter le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Congolais

      Difficulté : Facile Prix par personne : 1€   Préparation : 5 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   175 g de noix de coco râpée 100 g de sucre 1 oeuf   Préparation :   Allumez le four à 150°C ( Th.5). Cassez l'oeuf dans un saladier, battez-le. Versez le sucre en mélangeant bien, puis la noix de coco. Vous obtenez une pâte épaisse et collante. Partagez la pâte en quatre et façonnez des rochers entre vos mains. Disposez-les sur une plaque du four.... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Emincé de boeuf rendang

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Marinade : 1 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de rumsteck 2 oignons rouges 2 piments rouges 4 cuil à soupe de lait de coco 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 bulbe de citronnelle 3 brins de coriandre 1 brin de menthe 20 g de gingembre frais 1 citron vert 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de curcuma, cumin, coriandre, anis étoilé 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuil à café de sucre Sel & poivre     Préparation : ... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Anisbredele / Petits-fours à l'anis ( Alsace )

    Difficulté : Facile.   Préparation : 15 min Repos de la pâte : 24 h Cuisson : 10 à 12 min   Ingrédients pour une trentaine de pièces :   300 g de farine 250 g de sucre en poudre 3 petits oeufs 1 cuil à soupe de grains d'anis vert 30 g de  beurre 1 cuil à soupe de farine   Préparation :   Au batteur, fouettez longueument les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange très blanc. Incorporez peu à peu la farine puis les grains d'anis légèrement concassés. Continuez... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Sirop de fraises

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 1 Litre :   1,250 kg de fraises 1 kg de sucre   Préparation :   Laver les fraises rapidement, les équeuter. Les écraser ensuite au moulin (plus de pulpe) ou au mixeur (moins de grains). Laisser reposer COUVERT pendant environ 24 heures au frigo. Sortir du frigo et ajouter le sucre progressivement en remuant bien Filter pour clarifier si besoin Verser dans une casserole et chauffer à feu... [Lire la suite]
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