29 novembre 2013

Eclairs au chocolat (rapide)

        Difficulté : Moyen   Préparation : 60 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 10 éclairs :   Pour la crème :   2 cuil à soupe de farine 30 cl de lait 50 g de beurre 210 g de chocolat noir 1 oeuf 3 cuil à soupe de sucre 2 jaunes d'oeufs   Pour la pâte à choux :   150 g de farine 25 cl d'eau 75 g de beurre 1 cuil à soupe de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf Huile   Préparation :   Pour la pâte à choux : Préchauffer le... [Lire la suite]

10 octobre 2013

Pâte sucrée

Cette pâte est utilisée pour garnir un moule a tarte peu profond, doté de cannelurs . Elle convient particulièrement aux tartes à la crème pâtissière.   Ingrédients .   140 g de farine Type 55 + 20 g pour le plan de travail 1 pincée de sel 55 g de sucre en poudre 115 g de beurre doux froid 1 jaune d'oeuf 1 à 2 cuil a soupe d'eau glacé   Préparation :   1) Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier de taille moyen. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le au mélange... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Mousse au caramel au beurre salé

 Difficulté : Facile   Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps de réfrigération : 1h   Ingrédients pour 6 personnes :   125 g de sucre en poudre 75 g de beurre salé 40 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine   Préparation :   1) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir 10 cl de crème liquide. Versez 100 g de sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'a obtention d'un caramel.   2) Retirez le sucre du feu et ajoutez le... [Lire la suite]
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