22 décembre 2013

Crème chantilly

      Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   25 cl de crème fraîche ( fleurette de préférence ) 50 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 ou 2 glaçons pilés ( si la crème est épaisse )   Préparation :   1) Sucrez et vanillé la crème fraîche. ajoutezle ou les gaçons pilés finement, si nécessaire la liquéfier. 2) Battez ce mélange au fouet à main, si possible lentement, puis de plus en plus vite en vérifiant la fermeté de la... [Lire la suite]

19 décembre 2013

Schankala / Cuissettes de dames ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Repos de la pâte : 2 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 personnes :   400 g + 1 cuil à soupe de farine 150 g de sucre en poudre Sucre glace 3 oeufs 80 g de poudre d'amandes 80 g de beurre fondu 4 cuil à soupe de lait 1 à 2 cuil à soupe de Kirsch 1 bain d'huile de friture 1 pincée de sel   Préparation :   Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait tièdi, 400 g de farine... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Nems choco-banane

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 bananes 40 g de chocolat noir 6 feuilles de brick 1 cuil à soupe de cassonade 1 jaune d'oeuf 30 g de sucre glace   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ) 2) Faites revenir les bananes coupées en petits cubes dans une poêle avec la cassonade. 3) Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez 1 cuillerée à café bien remplie de compote de bananes sur chaque demi-feuille. Ajoutez des... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Lasagnes au chocolat

      Difficulté : Moyen   Préparation : 40 min Repos : 1 h Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 6 personnes :   300 g de farine type 45 6 oeufs 100 g + 3 cuil à soupe de cacao en poudre 2 cuil à soupe de sucre glace 50 cl de lait 2 cuil à soupe de sucre en poudre 3 tablettes de chocolat noir ( 100 g chacune ) 1 noix de beurre   Préparation :   Mélangez la farine, 100 g de cacao et le sucre glace. Versez sur le plan de travail, creusez un puits au centre et cassez-y 3... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Macarons à la framboise

        Difficulté  : Moyen   Préparation : 35 min Cuisson : 40 min Repos : 1 h   Ingrédients pour 20 pièces :   Pour les macarons :   120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 3 blancs d'oeufs ( si vous avez une balance électronique : 90 g ) Quelques gouttes de colorant alimentaire rose ou rouge 1 pincée de sel   Pour la confiture de framboises :   200 g de framboises fraîches ou congelées 75 g de sucre 1/4 de citron jaune... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Coques à macarons

  Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Repos : 45 min   Ingrédients pour 40 coques :   120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 3 blancs d'oeufs ( si vous avez une balance éléctronique : 90 g ) 1 pincé de sel   Préparation :   1) Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes. Mettez-les dans le bol d'un mixeur et actionnez le robot pendant 4 à 5 min. Terminez en ajoutant la moitiè des blancs d'oeufs. 2) A l'aide... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Arlette aux framboises et à l'estragon

Difficulté : Facile   Préparation 20 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 pâte feuilletée 250 g de framboises 100 g de sucre glace 50 g de sucre 1 tige d'estragon   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ). Saupoudrez généreusement la pâte feuilletée de sucre glace, roulez-la de manière à bien la serrer. Découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Etalez chaque boudin le plus finement possible avec du sucre glace. 2) Disposez... [Lire la suite]
27 novembre 2013

Bouchées à la confiture

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 12 bouchées :   280 g de farine à levure incorporée 170 g de sucre en poudre 250 ml de lait 2 oeufs légèrement battus 1/2 cuil à café d'extrait naturel de vanille 75 g de beurre doux fondu 80 g de confiture de fraises 12 petites fraises équeutées Sucre glace pour décorer   Préparation :   1) Préchauffez le four à 200°C ( Th.6/7 ). Beurrez un moule à muffins de 12 alvéoles. 2) Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Creusez un puits... [Lire la suite]
27 novembre 2013

Gateau sans farine au chocolat

Ce gateau se conserve à l'abri de l'air pendant 3 à 4 jours. On peut également le congeler.   Difficulté : Facile   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   150 g de chocolat noir haché 125 g de beurre doux en morceaux 150 g de sucre en poudre 5 oeufs ( jaunes et blanc séparés ) 200 g de noisettes en poudre 1/2 cuil à café de levure chimique 40 g de cacao en poudre non sucré ( le Van houten ) 1 cuil à café de cannelle moulue Sucre glace pour décorer   Crème à la vanille :   1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Le Paris Brest

  Difficulté : Moyen   Préparation : 45 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   Pour la pâte à choux :   75 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuil à soupe de sucre en poudre 125 g de farine 3 oeufs 3 cuil à soupe de sucre glace 50 g d'amandes effilées   Pour la crème pralinée :   25 cl de lait entier 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 40 g de farine 75 g de praline en poudre 50 g de beurre 10 cl de crème liquide   Pour... [Lire la suite]