09 octobre 2013

Terrine de légumes

Difficulté : Facile   Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 25   Ingrédients pour 6 personnes :   6 oeufs 3 carottes 3 courgettes 200 g de petits pois écossés 200 g de haricots verts 50 cl de crème liquide 1 pointe de curry Beurre pour le moule Sel & poivre   Préparation :   1) Epluchez les carottes et rincez les petits pois et les courgettes. Effilez les haricots verts. Coupez tous les légumes en petits dès. Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Ajoutez de l'eau, couvrez et faites... [Lire la suite]

09 octobre 2013

Comment peser des aliments sans balance ?

1 cuillère a café est équivalente à : * 5 g de sel, de sucre ou de beurre * 4 g de farine, d'huile ou de semoule * 3 g de poivre moulu, de cacao ou de fécule ( Maïzena ) * 0,5 cl de liquide   1 cuillère à soupe est équivalente à : * 1,5 cl ou 15 ml * 3 cuillères à café * 5 g de flocons d'avoine, de feuilles de thé ou de fromage râpé * 8 g de cacao en poudre ou de café en grains * 10 g de café moulu ou d'eau * 12 g de farine ou de fécule ( Maïzena ) * 13 g de chicorée * 18 g de lait ou de riz * 15 g de beurre, de... [Lire la suite]
09 octobre 2013

Tarte au chuque

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min + 2 h 30 de repos Cuisson : 25 à 30 min.   Ingrédients pour 4 personnes :   1 oeuf 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 10 g de levure de boulanger 10 cl de lait 100 g de beurre ramolli 20 g de sucre semoule 1 pincée de sel   Pour la garniture :   1 oeuf battu 50 g de beurre 100 g de cassonade ( ou vergeoise brune )   Préparation :   1) Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède. 2) Dans un... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Cracks de pommes de terre

Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :   3 grosses pommes de terre ( Bintje ) 50 g de comté 1 gousse d'ail 2 cuil à a soupe d'huile pour friture 20 g de beurre Sel & poivre Noix de muscade ( facultatif )   Préparation :   1) Pelez les pommes de terre et  râpez-les à la grosse grille. Râpez de la même façon le comté. Pelez et râpez l'ail à la grille plus fine. Mélangez le tout et pressez bien fort la pâte entre vos mains... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Jambon à l'ananas

    Difficulté :  Très facile     Préparation : 10 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 belles tranches de jambon à l'os 1 ananas 20 g de beurre Sel & poivre 1 petit verre a liqueur de rhum   Préparation :   Peler l'ananas, évider le centre et découper le fruit en tranche  ( au moins 8 ) faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches d'ananas, à feu moyen, à peine 10 min. Retournez en cours de cuisson, saler et... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Paëlla de coquillettes

    Difficulté : Moyen Préparation : 20 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   300 g de coquillettes cru 1 kg de moules 150 g de crevettes roses décortiquées 1/2 chorizo fort 2 oignons 2 cuil a soupe d'huile d'olive 2 dosettes de safran en poudre ou 1 pincée en filament 2 gousses d'ail 4 brins de persil sel & poivre   Préparation :   1) Lavez et nettoyez  les moules si besoin, faites-les ouvrir sur le feu vif das une cocotte en la secouant de temps... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Poulet au coca-cola

    Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Marinade : 4 h Cuisson : 1 h 15   Ingrédients pour 6 personnes :   1 poulet fermier de 2 a 2,4 kg 25 cl de coca cola 3 citrons 50 g de gingembre frais 3 gousses d'ail 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil a soupe de vinaigre balsamique 1 cuil à café de vinaigre blanc 10 g de fleur de sel Sel & poivre   Préparation :   1) Demandez au volailler d'aplatir le poulet en crapaudine ou faites-le vous même : fendez la carcasse par le milieu... [Lire la suite]
08 octobre 2013

Pets-de-nonne au camembert et aux amandes

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Réfrigeration : 20 min   Ingrédeints pour 4 personnes :   1 camembert a point 100 g de poudre d'amandes 1 bain de friture   Pour la pâte a choux : 160 g de farine 4 oeufs 75 g de beurre sel   Préparation :   1) Otez la croûte du camembert et coupez-le en dès. Réservez-les au réfrigérateur. 2) Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le beurre coupé en morceaux et 1/2 cuillerée à café de sel.... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Rôti de porc campagnard

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 2h05   Ingrédients pour 4 personnes :   2 gros oignons 200 g de lardons 1 rôti de porc de 1 kg ( échine ) 1 kg de pommes de terre 6 grains de genièvre 15 cl de bouillon de boeuf Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four a 210°C ( Th.7 ) 2) Pelez et émincez les oignons 3) Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 5minutes. 4) Etalez oignons et... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Pâte a pizza

Préparation : 15 min Repos : 2 h   Ingrédients pour 1 boule de pâte :   300 g de farine type 45 15 cl d'eau tiède 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 sachet ( 5 à 6 g ) de levure de boulanger 1 pincée de sel   préparation : 1) Dans un bol, diluez la levure avec de l'eau tiède. Laissez reposer 5 min au moins 2) Ajoutez l'huile d'olive 3) Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez le liquide. Mélangez en ramenant les extérieurs sur les bords pour amalgamer toute la farine. Ajoutez le sel,... [Lire la suite]
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