24 novembre 2013

Soupe de poulet aux pâtes alphabet

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 poulet coupé en 4 ou 8 morceaux 3 carottes 2 navets 2 poireaux 150 g de pâtes alphabet Sel & poivre   Préparation :   Lavez et épluchez les légumes, détaillez les poireaux et les carottes en rondelles et les navets en dès. Mettez-les à cuire pendant 40 min dans 1 L d'eau froide avec le poulet coupé en morceaux. Salez et poivrez.   Jetez-y les pâtes alphabet et faites cuire encore 5 min... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)

  Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 150 min Repos : 15 à 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 kg de pommes de terre de bonne tenue 2 très gros oignons 250 g de lardons fumés 10 à 12 tranches fines de lard fumé 125 g de beurre 25 cl de riesling Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180 °c.  Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons. Dans une cocotte... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

La Patiflette

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   300 g de pâtes type penne ou autres 200 g de lardons 200 g de reblochon 20 g de beurre Sel & poivre piment d'Espelette (facultatif)   Préparation :   1) Préchauffez votre four à 210°c. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon les indications de l'emballage. Ajoutez un filet d'huile d'olive et égouttez. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Cassoulet

    Difficulté : Moyen   Préparation : 10 min Cuisson : 3 h environ   Ingrédients pour 8 personnes :   1 kg de gros haricots blancs secs 4 portions de canard confit 700 g d'épaule de porc 40 cm de saucisse fraîche pur porc 200 g de couenne de porc 300 g de lard de poitrine maigre 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 oignon 2 clous de girofle Sel & poivre   Préparation :   1) Versez les haricots dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et faites bouillir 5 min.... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Chutney à la mangue

    Difficulté : Facile   Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes   Ingrédients pour 6 personnes :   6 mangues vertes 3 ou 4 piments rouges frais 30 à 40 g de racine de gingembre frais 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés 400 g de sucre 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité) 2 cuillères à café de sel   Préparation :   1) Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique,... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Curry d'agneau

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 6 personnes :   1,5 kg d'épaule d'agneau, désossée et coupée en morceaux 3 oignons 2 gousses d'ail 4 cuil à soupe d'huile de maïs 3 cuil à soupe de curry 4 tomates 1 feuille de laurier 1 pot de yaourt nature 3 cuil à soupe de chutney à la mangue ( je vous mettrais la recette ) 400 g de riz blanc 1 dosette de safran 10 coeurs de palmiers ( moi je les mets pas ) Sel & poivre   Préparation :   1)... [Lire la suite]

23 novembre 2013

Soupe de moules aux pommes de terre

    Difficulté : Facile   Préparation : 40 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 kg de moules de bouchot 600 g de pommes de terre 1 échalote 1 petit bouquet de persil 1  verre de vin blanc sec 40 g de beurre 1 cuil à soupe bombée de farine 1 L de bouillon de légumes 25 cl de crème fleurette Sel & poivre   Préparation :   1) Nettoyez, brossez, rincez les moules en arrachant le byssus ( algues sur les moules ) égouttez-les. Epluchez les pommes de... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Soupe de chou-fleur au parmesan

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 chou-fleur blanc 2 grosses pommes de terre farineuse 60 cl de bouillon de volaille 60 cl de lait 1 brin de thym frais 125 g de parmesan fraîchement râpé Sel & poivre   Préparation :   1) Préparez le chou-fleuren retirant les côtes et les feuilles, coupez le trognon à ras et séparez la tête en petits bouquets dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les blanchir 3 min, puis... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Endives aux poires

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 22 min   Ingrédients pour 4 personnes :   6 ou 7 belles endives 2 poires 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel & poivre   Préparation :   1) Coupez le trognon des endives et éliminez le petit cône amer situé à la base, coupez-les en deux, ou en quatre si elles sont grosses. Mettez-les au fur et à mesure dans un plat creux allant au micro-ondes. Salez et poivrez, arrosez d'huile et couvrez de film étirable. Percez le film de quelques trous et... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Les Churros

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Repos de la pâte : 1 h Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 45 Churros :   25 cl d'eau 60 g de beurre 1 pincée de sel 60 g de sucre en poudre 225 g de farine 2 oeufs Huile de pépins de raisins pour la friture   Préparation :   1) Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre en poudre. 2) Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère... [Lire la suite]
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