21 décembre 2013

Cassolettes de moules au safran

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 L de moules 2 dosettes de safran en poudre 25 cl de crème fraîche 30 g de beurre 1 feuille de laurier 1 branche de thym Sel & poivre   Préparation :   Lavez soigneusement les moules à grande eau, puis égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une marmitte, ajoutez le thym, le laurier, salez & poivrez généreusement. Jetez les moules dans la marmite, et... [Lire la suite]

20 décembre 2013

Quiche aux fruits de mer

    Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos: 20 min Cuisson : 1h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   2 pâtes brisées prête à l'emploi   Pour la garniture :   100 g de coquilles Saint-Jacques 30 g de beurre 100 g de crevettes roses crues décortiquées 100 g de chair de crabe frais égouttée ( à défaut, chair de crabe en conserve ) 90 g de cheddar râpé 3 oeufs 1 cuil à soupe de farine 12,5 cl de crème liquide 12,5 cl de lait 1 petit fenouil finement émincé 1 cuil à... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Emincé de boeuf rendang

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Marinade : 1 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de rumsteck 2 oignons rouges 2 piments rouges 4 cuil à soupe de lait de coco 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 bulbe de citronnelle 3 brins de coriandre 1 brin de menthe 20 g de gingembre frais 1 citron vert 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de curcuma, cumin, coriandre, anis étoilé 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuil à café de sucre Sel & poivre     Préparation : ... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Croquettes de porc au cinq parfums

Difficulté : Facile Prix par personne : 2€   Préparation : 10 min Repos : 30 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   800 g d'échine de porc 1 oeuf 1 cuil à soupe de cinq-parfums 4 pincées de piment de Cayenne 2 cuil à soupe de cacahuètes non salées 4 cuil à soupe d'huile d'arachide 2 cuil à soupe de farine 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre Sel & poivre   Préparation :   Battez l'oeuf en omelette dans un saladier, salez, poivrez. Ciselez finement les herbes.... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Schankala / Cuissettes de dames ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Repos de la pâte : 2 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 personnes :   400 g + 1 cuil à soupe de farine 150 g de sucre en poudre Sucre glace 3 oeufs 80 g de poudre d'amandes 80 g de beurre fondu 4 cuil à soupe de lait 1 à 2 cuil à soupe de Kirsch 1 bain d'huile de friture 1 pincée de sel   Préparation :   Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait tièdi, 400 g de farine... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Bretzels briochées

      Difficulté : Moyen   Préparation : 45 min Levée : 2 h Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 bretzels ( 6 à 8 personnes ) :   500 g de farine 100 g de sucre semoule 2 oeufs entiers + 1 jaune 20 cl de lait 100 g de beurre ramolli 25 g de levure de boulanger 75 g d'amandes effilées 30 g de beurre & 1 cuil à soupe de farine pour la tôle 1 cuil à café rase de sel   Préparation :   Emiettez la levure dans la moitié du lait tièdi. Mélangez et incorporez assez de... [Lire la suite]

19 décembre 2013

Tourte de la Vallée de Munster ( Alsace )

    Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   600 g de pâte feuilletée 450 g de collet de porc 450 g de veau 2 petits pains au lait 15 cl de lait 10 cl de vin blanc 1 oignon 1 éclat d'ail 1 oeuf + 1 jaune 20 g de beurre + 20 g pour le moule 1 pointe de 4 épices Sel & poivre   Préparation :   Emiettez les petits pains dans le lait. Hachez l'oignon avec l'éclat d'ail. Faites-les revenir, sans coloration, dans le beurre, 10... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Fondue d'oignons ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 kg de gros oignons 100 g de beurre 20 cl de crème fraîche 6 oeufs durs 1 cuil à soupe de farine 15 cl de lait Sel & poivre   Préparation :   1) Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez-les de farine puis en remuant verser le lait froid. Laissez cuire 5 min puis incorporez peu à peu la crème par cuillerées toujours... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Tarte au sucre

      Difficulté : Facile   Préparation : 40 min Repos : 2 h 30 Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   100 g de sucre en poudre 2 oeufs 250 g de farine 10 g de levure de boulanger 75 g de beurre + 1 noix pour le moule 30 g de crème fraîche épaisse Sel   Préparation :   1) Préparez un levain en délayant 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, la levure et 15 cl d'eau tiède. Laissez monter pendant 30 min. Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Ketchup maison

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de tomates bien mûres 1 oignon 1 gousse d'ail 7,5 cl de vinaigre 50 g de sucre de canne 1 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de poivre   Préparation :   1) Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en 6 quartiers, mettez-les dans une cocotte avec l'oignon et l'ai épluchés et hachés. Faites cuire sur feu vif et aissez mijoter une demi-heure. 2) Passez la préparation au moulin à... [Lire la suite]