12 janvier 2014

Velouté de légumes

Difficulté : Facile Prix de revient par personne : 0,70€   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g de pommes de terre 2 poireaux 3 carottes 3 navets 1 branche de céleri 2 oignons 20 g de beurre Sel & poivre   Préparation :   Epluchez tout les légumes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une grande casserole, versez 1 L d'eau, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 45 min. Passez au mixeur, rectifiez l'assaisonnement et versez dans une grande soupière. ... [Lire la suite]

11 janvier 2014

Tarte aux fromages

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 pâte brisée prête à l'emploi ou maison ( voir la recette ) 6 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse 300 g de fromages de votre choix Sel & poivre Noix de muscade   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ). Garnissez un moule à tarte de pâte en laissant le papier de cuisson. Coupez les fromages tendres en petits dès, râpez les fromages à pâte dure. 2)... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Entrecôte sauce marchand de vin

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour un tête à tête :   1 entrecôte de 350 à 400 g 2 échalotes 12 cl de vin rouge 100 g de beurre 1 cuil à soupe de vinaigre Sel & poivre   Préparation :   1) Préparez la sauce : épluchez les échalotes et hachez-les, mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et le vin. Faites bouillir et prolongez la cuisson pendant 5 min sans cesser de mélangez. Salez, poivrez, passez cette sauce à... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Dos de cabillaud aux champignons

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 dos de cabillaud 3 tomates 150 g de champignons de Paris 3 cuil à soupe d'huile d'olive 4 branches d'aneth 1/2 bouquet de ciboulette Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C  ( Th.6 ). Pelez et épépinez les tomates, coupez la chair en cubes. Lavez, essuyez et émincez les champignons. 2) Disposez dans un plat à four une couche de tomates, les... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Agneau à l'indienne

      Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos : 3 h Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 2 personnes :   400 g d'épaule d'ageau 1 oignon 1 gousse d'ail 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 yaourt nature 1/2 citron 1 cuil à café de graines de cumin 1 clou de girofle 1 cuil à café de curry 1 cuil à café de gingembre 1 pincée de piment de Cayenne 1 bouquet de coriandre 3 branches de menthe Sel & poivre   Préparation :   1) Coupez la viande en dès. Epluchez... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Cailles amoureuses

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 cailles 2 tranches fines de lard fumé 4 olives noires dénoyautées 6 raisins secs 2 noix 2 carottes 1 oignon 1 poireau 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 8 cl de porto 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel & poivre   Préparation :   Versez le porto dans un bol, faites-y macérer les raisins secs. Pelez les carottes et l'oignon,; émincez-les finement. Nettoyez le poireau et coupez-le en... [Lire la suite]

11 janvier 2014

Croustillants de pommes de terre au jambon

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 galettes ( 4 personnes ) :   150 g de farine de sarrasin 10 cl de lait 1 oeuf 50 g de beurre fondu + 50 g pour la cuisson 250 g de pommes de terre 250 g d'allumettes de jambon blanc Sel & poivre   Préparation :   Mettez la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Creusez un puits et versez l'oeuf battu. Mélangez au fouet, puis ajoutez petit à petit le lait et enfin le beurre fondu sans cesser de remuer. Couvrez, laissez reposer au réfrigérateur... [Lire la suite]
10 janvier 2014

Coeur au chocolat

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 2 personnes :   80 g de chocolat noir + 20 g pour le décor 2 oeufs 65 g de sucre 15 g de Maïzena 30 g de beurre + 10 g pour le moule Sel   Préparation :   Préchauffez le four à 180°C  ( Th.6 ) Beurrez légèrement un moule en forme de coeur. faites fondre le chocolat dans une casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre dans un saladier,... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Pastel de atun / Gâteau de thon ( Espagne )

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Réfrigération : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de purée en sachet ( Mousseline par exemple ) 50 cl de lait 60 g de beurre 250 g de thon en boîte au naturel Huile d'olive 100 g d'olives vertes 50 g de câpres mayonnaise Sel   Préparation :   Préparez une purée assez épaisse avec les flocons de pommes de terre, le lait, le beurre,un peu d'eau et une pincée de sel. Etalez la purée tiède sur un torchon propre et mouillé. Dans un saladier,... [Lire la suite]
10 janvier 2014

Penne all'arrabbiata ( Italie )

      Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de penne 80 g de lardons 1 filet d'huile 8 filets d'anchois 1/2 piment 2 gousses d'ail hachées 1 boîte de tomates pelées et concassées Quelques feuilles de basilic ciselées Sel   Préparation :   Lavez le piment, coupez-le en deux et épépinez-le ( prenez des gants pour cette opération, ça vous évitera d'avoir les soucis de brulure ) Faites chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]