09 mars 2014

Carpaccio de saumon à l'aneth etaux baies roses

Difficulté : Facile   Temps de préparation : 10 min Réfrigération : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   8 fines tranches de saumon cru très frais 8 tomates cerises 1 citron vert 1 poignée de pousse de moutarde 2 brins d'aneth 2 cuil à soupe d'huile de noisette 2 cuil à café de baies roses Sel Poivre de Cassis " ici "   Préparation :   Faites découper le saumon par votre poissonnier en tranches très fines. Etalez le saumon sur un grand plat. Arrosez du jus de citron vert. ... [Lire la suite]

02 mars 2014

Salade de lentilles aux deux saumons

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 grande boîte de lentilles au naturel ( environ 800 g ) ou lentilles à cuire vous même 2 échalotes 350 g de saumon frais ( pavé de saumon par exemple ) 150 g de saumon fumé 1 branche de persil plat 1 cuil à soupe de vinaigre de vin ( moi je mets d'alcool ). 3 cuil à soupe d'huile de colza ou olives Sel & Poivre   Préparation :   1) Mettez le saumon frais dans une casserole,... [Lire la suite]
06 janvier 2014

Croquettes de saumon

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   700 g de pommes de terre 1 oignon 250 g de saumon frais 1 cuil à soupe de persil frais 3 cuil à soupe de jus de citron 1 cuil à soupe de vinaigre 3 oeufs 2 cuil à soupe de farine 80 g de chapelure Huile d'arachide Sel & poivre   Préparation :   Pelez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Pierrade marine

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 2 à 5 min   Ingrédients pour 4 personnes :   200 g de saumon frais 200 g de cabillaud 200 g de lotte 8 noix de coquilles Saint-Jacques 1 citron 2 cuil à soupe d'huile Sel & poivre   Préparation :   Coupez les poissons en lamelles. Tranchez les noix de Saint-Jacques en deux dans leur épaisseur. Pressez le citron, mélangez le jus avec du sel, du poivre et l'huile, badigeonnez les poissons et les Saint-Jacques au pinceau. Laissez cuire... [Lire la suite]
13 novembre 2013

Rilletttes de saumon

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 8 min Réfrigération : 12 h   Ingrédients pour 4 personnes :   250 g de saumon frais 250 g de saumon fumé 2 dl de vin blanc sec 100 g de beurre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de cognac Sel & poivre   Préparation :   1) Coupez le saumon frais en dès, mettez-le dans une casserole, couvrez-les de vin blanc, salez, poivrez et portez à ébullition. Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. 2) Faites... [Lire la suite]