01 août 2017

Les sauces Morin

Je vous présente mon nouveau partenaire, il s'agit de : Les sauces Morin   Qui sont ils ? Le goût du vrai, préservé ! Histoire d’une famille de gourmets… 1986, Jean-Marc et Marie-Madeleine Morin créent leur entreprise de poissonnerie itinérante sur les marchés Tarnais. 1988, Ils arrêtent les marchés et ouvrent 2 poissonneries puis 2 autres dont une à Albi. 1998, Ils délocalisent la boutique située jusque-là en centre-ville et créent un laboratoire agréé sur Albi destiné à la fabrication de plats cuisinés artisanaux... [Lire la suite]

09 novembre 2013

Dos de cabillaud aux carottes et aux pommes de terre sauce béarnaise

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 dos de cabillaud de 150 g chacun 250 g de petites pommes de terre pécuite 3 carottes 3 cuil à soupe de fumet de poisson déshydraté 25 cl de vin blanc sec Un bouquet garni Cerfeuil Sel & poivre   Sauce Béarnaise :   2 échalotes 1 bouquet d'estragon 3 cuil à soupe de vinaigre de vin 2 jaunes d'oeufs 2 cuil à soupe d'eau 100 g de beurre très mou sel & poivre   Préparation :... [Lire la suite]
01 novembre 2013

Fondue Bourguignonne

  Difficulté  : Facile   Préparation & cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   750 g de filet de boeuf Sauce fortes Condiments divers 50 cl d'huile de pépins de raisins   Matériel indispensable :   1 poêlon épais 1 rechaud à alcool 4 foruchettes à long manche isolant     Préparation :   1) Copez la viande crue en dès assez gros. Disposez-les dans 4 grandes assiettes. Mettez également dans chacune les condiments et les diverses sauces, côte à... [Lire la suite]