28 mars 2017

Risotto au jambon de Bayonne et parmesan

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 20 min env   Ingrédients pour 2 personnes : 5 cl de vin blanc Poivre blanc 1/2 cuil à café de Niora 20 g de parmesan 1 cuil à café d'échalote séchée 20 cl du bouillon de légumes 2 tranches de jambon sec 100 g de riz a risotto 1 cuil à soupe d'huile d'olive    Préparation : Préparez votre bouillon de légumes (20 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes)   Coupez le jambon en fines lanières et le faire revenir a sec dans une... [Lire la suite]

16 septembre 2016

Risotto au poulet

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz Arborio 4 blancs de poulet 200 g de lardons fumés 100 g de petits pois 1,5 l de bouillon de volaille 10 cl d'huile d'olive 20 g de beurre 20 cl de crème fraîche (facultatif) 1 cuil à soupe de lanières d'échalotes séchées 1 cuil à café d'ail semoule Sel Poivre   Préparation : Chauffez le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 min à l'eau bouillante... [Lire la suite]
02 juin 2016

Risotto aux saucisses de Toulouse

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 25 min env.   Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz Arborio 100 g de lardons fumés 4 saucisses de Toulouse 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés 1 litre d’eau 2 cubes de bouillon de volaille 5 cuil à soupe de crème fraîche 30 g de beurre Sel Poivre   Préparation : Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.   Dans une autre casserole, faire chauffer le beurre et y faire revenir la cuil à soupe de... [Lire la suite]
11 avril 2015

Risotto au citron et truite fumé

Difficulté : FacilePréparation : 15 min Cuisson : 20 à 25 minIngrédients pour 4 personnes4 belles tranches de truite fumée " ici "  400 g de riz pour risotto (arborio)1 oignonLe jus d’un citron1,5 litre de bouillon de volailles½ verre à moutarde de vin blanc50 g de beurre50 g de parmesanSel & poivre Préparation :   Epluchez et émincer votre oignon ( Mr alligator m'a encore donné un bon coup de main) Faire fondre votre cube de volaille dans 1,5 L d'eau Rincer le riz et l’égoutter. Couper la truite fumée en... [Lire la suite]
24 avril 2014

Risotto Milanais

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 1 personne :   125 g de riz  Arborio ( risotto ) 1 cube de bouillon de volailles 40 cl d'eau 10 cl de vin blanc sec 1/2 petit oignon émincé 1 pincée de pistils de safran Huile d'olive 30 g de parmesan râpé Sel & poivre   Préparation :   Préparer le bouillon avec les 40 cl d'eau. Parallèlement, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Une fois celle-ci chaude, y faire revenir... [Lire la suite]
12 avril 2014

Risotto à l'orangina, chorizo & safran

Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Ingrédients pour 4 personnes :250 g de riz Arborio 120 g de fines tranches de chorizo " ici " 120 g d'oignons 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 60 g de parmesan fraîchement râpé 1 L d'orangina 1 bonne pincée de pistil de safran  " ici " 2 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " Sel de camargue aux 5 poivre " ici " Préparation :Faites revenir dans une casserole le chorizo coupé en lannières. Réservez. A la place, faites légèrement blondir dans l'huile... [Lire la suite]

05 avril 2014

Risotto aux asperges

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg d'asperges 1 L de bouillon de volaille 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon finement haché 360 g de riz arborio Sel & poivre 85 g de parmesan râpé 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse   Préparation :   Lavez les asperges, retirez les parties ligneuses et séparez les pointes tendre des tiges. Faites cuire les tiges d'asperges 8 min dans l'eau bouillante : elles doivent être très tendre. Egouttez-les et mettez-les dans le bol du... [Lire la suite]
25 février 2014

Risotto au safran et Saint-Jacques poêlées

Difficulté : Moyen   Préparation & cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes : Pour le risotto : 2 cubes de bouillon de légumes 3 blancs de poireaux 12 belles noix de Saint-Jacques avec le corail 400 g de riz arborio 15 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 2 beaux filets d'huile d'olive Sel & poivre   Pour la sauce au safran : 1/2 bouquet de cerfeuil 2 echalotes 4 cuil a soupe de vin blanc sec 15 cl de crème fraîche 1/2 dosette de safran en poudre 1 noix de beurre pour la casserole ... [Lire la suite]
18 février 2014

Risotto croquant aux Saint-Jacques & au safran

Difficulté : Moyen   Préparation : 40 min Cuisson : 50 min Repos : 2 h   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   La base : 400 g de riz pour risotto ( arborio par exemple ) 1 oignon 1,5 L de bouillon de légumes ( ou de volailles ) 10 cl de vin blanc 2 cuil à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan râpé Sel & poivre   La garniture : 12 coquilles Saint-Jacques ( ou plus ) 20 g de beurre 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel & poivre   La sauce : 20 g de farine 40 g de beurre 20 cl... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Maki de risotto au saumon

      Difficulté : Difficile   Préparation : 40 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de riz à risotto ( arborio ) 9 grandes tranches de saumon fumé 1 oignon 1/4 de bouillon de légumes 5 cl de vin blanc sec 50 g de beurre très froid 1 cuil à soupe d'huile   Préparation :   1) Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer le bouillon. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, sans coloration. Ajoutez le riz et... [Lire la suite]