20 avril 2014

Rillette de Porc

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Repos : 1 H   Ingrédients pour 4 personnes :   Roti de porc ( d'un reste cuit ) 1/4 de Saindoux ( tout depend du reste de rôti que vous avez ) 1 cuil à café Gelée de Piment d'Espelette " ici " Sel & poivre   Préparation :   1) Hachez le rôti de porc (restant d'un repas par exemple), en le mélangeant au saindoux légérement fondu. 2) Salez, poivrez suivant votre goût (au réfrigérateur la fraîcheur améliorera la saveur) ajouter la gelée de piment... [Lire la suite]

15 janvier 2014

Rillettes de lapin

      Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 59   Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Réfrigération : 12 h   Ingrédients pour 4 personnes :   1 lapin de Garenne 2 gros oignons jaunes 40 cl de vin blanc ou de bouillon de volaille dégraissé Quelques branches de thym Sel & poivre   Préparation :   Epluchez et émincez finement les oignons. Découpez le lapin. Disposez le hachis d'oignon et les morceaux de lapin dans le bol à mijoter de votre... [Lire la suite]
13 novembre 2013

Rilletttes de saumon

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 8 min Réfrigération : 12 h   Ingrédients pour 4 personnes :   250 g de saumon frais 250 g de saumon fumé 2 dl de vin blanc sec 100 g de beurre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de cognac Sel & poivre   Préparation :   1) Coupez le saumon frais en dès, mettez-le dans une casserole, couvrez-les de vin blanc, salez, poivrez et portez à ébullition. Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. 2) Faites... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Rillette de cochon

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 5 h Repos : 48 h   Ingrédients pour 6 pots de 200 g :   500 g d'échine 1 jarret 100 g de poitrine fumée 100 g de poitrine fraîche 3 brins de thym 2 oignons 600 g de graisse de cochon type Saindoux 1 L de vin blanc Sel & poivre   Préparation :   1) Détaillez les viandes en cubes de 2 cm de côté   2) Faire fondre 500 g de saindoux à feu doux, y ajouter les oignons hachés ainsi que les viandes et les sommités de thym. Laisser... [Lire la suite]