12 mai 2017

Le Plov à ma façon

C'est une spécialité d'Asie centrale   Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet entier et vidé 350 g de riz 3 carottes 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon 100 g de raisins secs Laurier Thym Sel de camargue Poivre blanc   Préparation : Mettre le poulet à bouillir avec le laurier et le thym. En début de cuisson, des "déchets" apparaissent à la surface de l'eau, les enlever à la cuillère ou à l'écumoire.     ... [Lire la suite]

11 janvier 2014

Cailles amoureuses

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 cailles 2 tranches fines de lard fumé 4 olives noires dénoyautées 6 raisins secs 2 noix 2 carottes 1 oignon 1 poireau 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 8 cl de porto 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel & poivre   Préparation :   Versez le porto dans un bol, faites-y macérer les raisins secs. Pelez les carottes et l'oignon,; émincez-les finement. Nettoyez le poireau et coupez-le en... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Kouglof ( Alsace )

      Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 2 h Cuisson : 50 min     Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   500 g de farine tamisée 150 g de raisins secs 100 g de sucre en poudre 25 g de levure de boulanger 20 cl de lait entier 4 oeufs 180 g de beurre + 30 g pour le moule Sucre glace Sel   Préparation :   Mettez les raisins dans un bol, couvrez-les d'eau chaude, laissez-les se réhydrater pendant 10 min minimum. Faites tièdir le lait. Préparez le levain... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Poulet farci

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 20   Ingrédients pour 6 personnes :   1 gros poulet de 1,2 kg à 1,6 kg 5 cuil à soupe de riz rond ( cru ) 100 g d'amandes effilées 100 g de raisins secs 1 oignon 50 g de beurre 1/2 cuil à café de piment rouge 1 cuil à café de safran 1/2 cuil à café de coriandre en poudre 1/2 cuil à café de gingembre en poudre 1/2 cuil à café de cumin en poudre Sel   Préparation :   Faites cuire le riz 5 min à l'eau bouillante. Egouttez-le,... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Recette Chutney à l'ananas

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2.5 dl vinaigre blanc 125 g de cassonade 2 cuil à soupe de graines de moutarde 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle Gingembre 1 boite d'ananas 60 g de raisins secs     Préparation :   Mélangez le vinaigre, la cassonade, la moutarde, le clou de girofle, la cannelle et le gingembre, faites bouillir 10 min, remuez. Egouttez l'ananas, additionnez avec les raisins, puis faites cuire à... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Chutney à la mangue

    Difficulté : Facile   Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes   Ingrédients pour 6 personnes :   6 mangues vertes 3 ou 4 piments rouges frais 30 à 40 g de racine de gingembre frais 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés 400 g de sucre 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité) 2 cuillères à café de sel   Préparation :   1) Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique,... [Lire la suite]