03 avril 2014

Frites de comté

Difficulté : Très facile   Préparation : 5 min Cuisson : 3 min   Ingrédients pour 4 personnes :200 g de comté en une tranche  " ici " 100 g de poudre d'amandes grossière2 œufs100 g de farinefleur de sel poivre sauvage  " ici " 15 cl d'huile d'arachide   Préparation : Disposez 3 assiettes creuses ( ou bol ) sur le plan de travail. - Dans la première, versez la farine. - Dans la deuxième, cassez et fouettez les œufs. - Dans la troisième, versez la poudre d’amande et ajoutez un peu de poivre vert... [Lire la suite]

03 mars 2014

Financiers

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   120 g de beurre + 40 g pour les moules 60 g de poudre d'amandes 60 g de poudre de noisettes 100 g de sucre glace 40 g de farine tamisée 6 blancs d'oeufs Sel   Préparation :   Préchauffez votre four à 180°C ( Th.6 ) Beurrez 8 moules à financiers. Mettez le reste de beurre dans une casserole, faites-le fondre jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur noisette. Dans un saladier, versez la farine, les... [Lire la suite]
09 février 2014

Marguerite la Vache

      Difficulté : Moyen Préparation : 40 min Cuisson : 35 min Ingrédients pour 8 personnes : 120 g de chocolat pâtissier 100 g de beurre 150 g de sucre glace 140 g de poudre d'amandes 30 g de farine 4 blancs d'oeufs 350 g de pâte d'amande blanche Colorant brun Préparation : Faites fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes ( 3 fois 30 secondes ) le chocolat et le beurre. Lissez et réservez Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes tamisée, la farine et les blancs... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Moelleux aux poires et au chocolat

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 personnes :   4 demi-poires au sirop 200 g de chocolat noir 200 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre 70 g de poudre d'amandes 1 cuil à café de levure chimique Beurre et farine pour le moule   Préparation :   1) Emincez les poires. Préchauffez le four à 160°C ( Th.5/6 ) 2) Faites fondre au bain-marie ( ou au micro-ondes ) le chocolat avec le beurre 3) Dans un saladier, mélangez les oeufs... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Schankala / Cuissettes de dames ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Repos de la pâte : 2 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 personnes :   400 g + 1 cuil à soupe de farine 150 g de sucre en poudre Sucre glace 3 oeufs 80 g de poudre d'amandes 80 g de beurre fondu 4 cuil à soupe de lait 1 à 2 cuil à soupe de Kirsch 1 bain d'huile de friture 1 pincée de sel   Préparation :   Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait tièdi, 400 g de farine... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Macarons à la framboise

        Difficulté  : Moyen   Préparation : 35 min Cuisson : 40 min Repos : 1 h   Ingrédients pour 20 pièces :   Pour les macarons :   120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 3 blancs d'oeufs ( si vous avez une balance électronique : 90 g ) Quelques gouttes de colorant alimentaire rose ou rouge 1 pincée de sel   Pour la confiture de framboises :   200 g de framboises fraîches ou congelées 75 g de sucre 1/4 de citron jaune... [Lire la suite]

09 décembre 2013

Coques à macarons

  Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Repos : 45 min   Ingrédients pour 40 coques :   120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 3 blancs d'oeufs ( si vous avez une balance éléctronique : 90 g ) 1 pincé de sel   Préparation :   1) Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes. Mettez-les dans le bol d'un mixeur et actionnez le robot pendant 4 à 5 min. Terminez en ajoutant la moitiè des blancs d'oeufs. 2) A l'aide... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Le macaron lait fraise de Yannick Lefort

      Invité de <<  Le meilleur pâtissier  >>  sur M6 le lundi 18 Novembre , voici sa recette du macaron   Difficulté : Moyen   Ingrédients :   Pour la pâte :   250 g de  blancs d'oeufs   160 g de  sucre semoule   370 g de   sucre glace 220 g de   poudre d'amandes   Colorant rose   praline rose     Pour la crème lait fraise :   500 g de fraises 40 g de   beurre pour ... [Lire la suite]
19 novembre 2013

Clafoutis au bleu et au cantal

Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 1200   Préparation : 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 1 clafoutis :   50 cl de lait 150 g de farine 50 g de poudre d'amandes 3 oeufs 100 g de bleu 100 g de cantal Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez votre four a 180° ( Th.6 ) 2) Versez la farine et la poudre d'amandes dans un saladier. Séparez les balncs des jaunes 3) Mélangez la farine et le lait en remuant constamment avec un fouet, ajoutez les jaunes d'oeufs,... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Tarte à la poire & au Nutella

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : 1 h   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   Pour la pâte :   250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel fin   Pour la crème d'amandes :   100 g de sucre 100 g de beurre 100 g de poudre d'amandes 2 oeufs 6 poires bien mûres 6 cuil à soupe de Nutella   Préparation :   1) Commencez par préparer une pâte sablée ( voir la recette ) et laissez-la reposer sous un film... [Lire la suite]
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