24 août 2016

Eventail de Saucisse de Morteau, sauce Cancoillotte

Recette faite sous l'oeil attentive de la grande chef Princesse      Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses de Morteau  1 cuil à soupe d'ail semoule 100 g de crème liquide 150 g de cancoillotte nature 1 kg de pommes de terre à chair ferme Persil haché Sel rouge d'Hawaï Poivre blanc.   Préparation : Pochez les saucisses de Morteau entre 25 et 30 min (avant de les mettre à pocher, piquez-les sinon surprise à la fin, vous... [Lire la suite]

10 août 2016

Hachis de langue de boeuf à la pomme de terre

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 25 à 30 min   Ingrédients : 1 reste de langue de boeuf 3 pommes de terre Thym Fleur de sel au safran    Préparation : Hachez le reste de la langue avec un peu de jus de cuisson. (Pour cuire la langue voir "Cuire une langue de boeuf" sous la recette.) Versez un fond d'huile d'olive dans un plat à gratin, étalez le hachis de langue. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles et recouvrez-en le hachis en tuilant légèrement.... [Lire la suite]
28 juillet 2016

Pilons de poulet au lard

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 50 min   Ingrédients pour 2 personnes : 4 beaux pilons de poulet ou 2 cuisses de poulet coupé en deux 4 fines tranches de lard fumé 4 grosses pommes de terre 3 brins de romarins 2 cuil à café d'ail semoule 2 dl de vin blanc 1 dl d'eau 1 cuil à soupe d'huile d'olive  Fleur de sel d'orient Poivre blanc   Préparation : Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Enlevez la peau des pilons.   Entourez chaque pilon d'une tranche de lard en... [Lire la suite]
27 juillet 2016

Coeur de boeuf carottes-tomates

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de coeur de boeuf 2 grosses carottes 2 pommes de terre moyennes 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés 1 cuil à café d'ail semoule 1 verre de vin blanc (20cl) + 10cl d'eau 40cl de coulis de tomates 3 cuil à soupe de concentré de tomates 2 cuil à soupe d'huile d'olive Aromates: 1 pincée de laurier concassé 1 pincée de thym Fleur de sel au safran Poivre blanc   Préparation : Epluchez et couper... [Lire la suite]
25 juillet 2016

Pommes de terre Corned beef

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terres moyennes 1 boite de Corned beef 1 ocuil à soupe de lanières d'oignons séchés 200 ml de fond de veau Sel & poivre.   Préparation : Préparez votre fond de veau avec 200 ml d'eau et 1 cuil à soupe de poudre de fond de veau   Faire revenir dans un peu d'huile, les lanières d'oignons et les pommes de terre coupées en petits cubes.       Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
24 juin 2016

Hachis parmentier à ma façon

Difficulté : Facile   Preparation : 20 min Cuisson : 1 H   Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de bœuf haché 300 g de chair à saucisse 1 cuil à café de lanières d'oignons séchés quelques brins de persil séchés  100 g de comté râpé 30 g de beurre Sel rose d'Hymalaya Poivre de Sichuan 1,2 kg de pommes de terre 30 cl de lait 1 pincée de noix de muscade   Préparation : Dans un saladier, mélanger la viande haché et la chair à saucisse, ajouter le persil, le sel et poivre. Bien mélanger le tout. ... [Lire la suite]

20 juin 2016

Pizza aux saucisses et aux pommes de terre

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 40 min + repos   Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuil à soupe d'huile d'olive  1 cuil à café d'ail semoule  300 g de gruyère râpé 4 petites pommes de terre rouge coupées en fines tranches 1 cuil à café de romarin (facultatif) 250 g de saucisses piquante Italienne ( ou pas ) Pour la pâte à pizza : 225 g de farine 00, de farine à pain ou de farine T55 1 cuil à café de levure déshydraté (4g) 1 cuil à café de sucre extra fin 1 cuil à café de sel... [Lire la suite]
16 juin 2016

Cuisse de poulet à la Normande

Difficulté : Facile   Préparation : 45 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 200 g de lardons 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de poule 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés  4 belles  pommes de terre (selon leur grosseur) 20 cl de crème fraîche 1 cuil à soupe de persil haché 1 cuil à soupe d'huile d'olive  5 g de beurre Sel rose d'Hymalaya Poivre de Sichuan    Préparation : Faites revenir vos cuisses de poulet dans une grande... [Lire la suite]
10 juin 2016

Saucisse de Morteau & ses pommes de terre à la crème

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 personnes : 1 Saucisse de Morteau 6 pommes de terre moyenne 15 cl de vin blanc 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuil à soupe de moutarde Sel & poivre Préparation : Piquez la saucisse en plusieurs endroits pour qu'elle n'éclate pas. Dans une grande casserole, verser de l'eau, y mettre la saucisse de Morteau et laissez cuire 20 mn sur feu moyen. Une fois cuite, coupez-la en rondelles et Faites-les ensuite dorer... [Lire la suite]
09 juin 2016

Galette de pommes de terre farci

Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 40 min env.   Ingrédients pour 4 personnes : 500g de pommes de terre  150 g de farine 1 oeuf Sel rose d'Hymalaya 1cuil à soupe d'huile d'olive  100 g de jambon de pays Gruyère râpé   Préparation : Epluchez, couper puis rincer les pommes de terre, puis les faire cuire dans l'eau salé, il faut qu'elles soient bien cuites.     Une fois cuite, les ecrasser comme une purée et la verser dans un saladier, laissez refroidir un peu. ... [Lire la suite]