30 novembre 2015

Crème brûlée au brie de Meaux

Difficulté : Facile    Préparation : 10 min  Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 ramequins de 12 cm de diamètre : 3 oeufs 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 150 g de brie de Meaux 1 pincée de paprika " ici "  sel, poivre 4 Cuil à café de cassonade Chalumeau de cuisine ou fer à brûler Préparation Préchauffez votre four à 150°C (Th. 4-5). Coupez le brie en morceaux.   Faites chauffer dans une casserole le lait, la crème et le brie coupé en morceaux.   Passez le tout au... [Lire la suite]

17 novembre 2015

Poulet, carottes au Maroilles

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 50 cl de crème fraîche épaisse 2 ou 3 petites carotte 200 g de maroilles 1 pincée de muscade " ici "  Sel & poivre   Préparation : Coupez les escalopes de poulet en fines lanières.       Epluchez et coupez en petites lanières les carottes à la mandoline ou au couteau.   Dans une grande casserole, mettre le poulet, la carotte et la crème fraîche.... [Lire la suite]
16 novembre 2015

Rôti farci à la noix de jambon et fromage et son écrasé de pommes de terre

Difficulté : Facile    Préparation : 20 min  Cuisson : 1 h 20   Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau rôti de porc  6 tranches de noix de jambon " ici "  4 tranches de fromages pour croque-monsieur Sel & poivre  Beurre 10 belles pommes de terre 1 cuil à café d'huile d'olive par personne " ici "    Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) Avec un évidoir à pommes ou avec un couteau percer de part en part votre rôti dans le centre. Disposez sur chaque... [Lire la suite]
11 novembre 2015

Gratinée de quenelles de comté aux crevettes

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min  Cuisson  : 25 min    Ingrédients pour 4 gratinées : 300 g de crevettes roses 250 g de mini quenelles Lyonnaise au comté " ici "  50 g de farine  50 g de beurre Lait  1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de crème fraîche  Sel & poivre  Gruyère râpé    Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) Epluchez et coupez-les crevettes en 2 ou 3 selon la grosseur . Dans des ramequins, disposez des crevettes et des... [Lire la suite]
05 novembre 2015

Poulet Gaston Gérard

il y avait un moment que cette recette me faisait de l'oeil chaque fois que je cherchais des recettes dans mes livres, il m'a tellement fait de l'oeil que je me suis enfin décidé à la faire, mais avant toute chose voici un peu d'histoire à propos de cette recette. Cette recette est créée accidentellement pour la première fois en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, député maire de Dijon, pour leur invité le prince des gastronomes Curnonsky, gastronome, humoriste et célèbre critique culinaire... [Lire la suite]
04 novembre 2015

Pommes boulangère selon Paul Bocuse

Le dimanche 1er Novembre, je vous présentais une recette non testé des pommes boulangère de Mr Paul Bocuse , j'ai donc décidé de la faire à mon tour, voici donc la recette  Difficulté  : Facile    Préparation : 25 min Cuisson : 45 à 50 min   Ingrédients pour 4 personnes :  1 kg de pommes de terre  500 g de tomates bien mûres  125 g de lard maigre  50 g de beurre  1 brindille de thym  1/4 de feuille de laurier  Sel & poivre    Préparation... [Lire la suite]

01 novembre 2015

Pommes boulangère selon Paul Bocuse

Comme chaque dimanche je pioche une recette dans mes livres de cuisine, et je vous la partagerais, ce sont des recettes NON TESTE donc pas de photos, je vous mettrais en photo par contre le livre d'où vient la recette, si je peux ou s'il y a je tâcheraisde mettre la photo du livre, si toutefois vous testez la ou les recettes du dimanche, faites moi des photos et envoyez-les-moi, je ferais un album photos avec vos photos, vous pouvez m'envoyer vos photos à mon adresse mail ; lesrecettesdecaline2607@hotmail.fr en me précisant... [Lire la suite]
29 octobre 2015

Endives à la Saucisse de Morteau

Difficulté : Facile    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min pour la saucisse + 45 min pour les endives   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'endives 1 saucisse de Morteau cuite ou pas  1 cuil à soupe de lanière d'oignons " ici "  25 g de Beurre " ici "  1 cuil à soupe d'huile  " ici "  Gruyère râpé  Sel & poivre    Préparation :  Si vous achetez une saucisse de Morteau non cuite, faite-la cuire 30 min à l'eau. Si elle est déjà cuite passez à la... [Lire la suite]
24 octobre 2015

Quenelles de brochet au chorizo ou bacon sauce au Munster

Difficulté : Facile    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min    Ingrédients pour 4 personnes  4 quenelles de brochet " ici "  Tranches de bacon ou chorizo 50 g de beurre " ici "  50 g de farine 1/2 L de bouillon de volailles (eau + cube de bouillon de volailles) Sel & poivre  2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 1 jaune d'oeuf 1/2 Munster Gruyère râpé   Préparation :   Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) Coupez vos quenelles en rondelles pas trop... [Lire la suite]
21 octobre 2015

Filet mignon et sa sauce crémeuse à la moutarde au citron de Menton

Difficulté : Facile    Préparation : 5 min  Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 2 personnes : 1 petit filet mignon 15 g de beurre 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchées " ici "  1 brique de crème liquide  1 cuil à soupe de moutarde au citron de Menton " ici "  Sel & poivre    Préparation  Coupez votre filet mignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec du beurre, il faut qu'il commence à dorer, réservez-le sur une assiette     Dans... [Lire la suite]