21 décembre 2013

Feuilleté de sardines

Difficulté : Facile Prix par personne : 1€   Préparation de la pâte : 15 min + 1 h Préparation de la garniture : 5 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes : Pâte :   400 g de farine 300 g de beurre Sel OU 2 rouleaux de pâte feuilletée   Garniture   15 sardines à l'huile 1 jaune d'oeuf 1 cuil à soupe de lait Poivre   Préparation :   Préparez la pâte feuilletée : sortez le beurre du réfrigérateur ; versez la farine sur un plan de travail, formez un puits, ajoutez... [Lire la suite]

21 décembre 2013

Tarte aux champignons de Paris

      Difficulté : Facile Prix par personne : 1 €   Préparation : 10 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 rouleau de pâte brisée 250 g de champignons de Paris 2 échalotes 1 gousse d'ail 30 g de parmesan râpé 2 cuil à soupe de crème fraîche 20 g de beurre Sel & poivre   Préparation :   Préchauffez le four à 210°C ( Th.7 ). Beurrez légèrement un moule à tarte, garnissez-le de pâte, recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs et faites-la... [Lire la suite]
21 décembre 2013

Gougères

    Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Repos : 2 h Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 oeufs 140 g de farine 90 g de beurre 50 g de fromage râpé Sel & poivre   Préparation :   Versez 25 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et une pincée de sel et de poivre. Faites bouillir. Retirez du feu et jetez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une spatule en boius. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer ; la pâte doit se... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Cassolettes de moules au safran

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 L de moules 2 dosettes de safran en poudre 25 cl de crème fraîche 30 g de beurre 1 feuille de laurier 1 branche de thym Sel & poivre   Préparation :   Lavez soigneusement les moules à grande eau, puis égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une marmitte, ajoutez le thym, le laurier, salez & poivrez généreusement. Jetez les moules dans la marmite, et... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Quiche aux fruits de mer

    Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos: 20 min Cuisson : 1h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   2 pâtes brisées prête à l'emploi   Pour la garniture :   100 g de coquilles Saint-Jacques 30 g de beurre 100 g de crevettes roses crues décortiquées 100 g de chair de crabe frais égouttée ( à défaut, chair de crabe en conserve ) 90 g de cheddar râpé 3 oeufs 1 cuil à soupe de farine 12,5 cl de crème liquide 12,5 cl de lait 1 petit fenouil finement émincé 1 cuil à... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Gambas endiablées à l'ananas flambé

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Marinade : 3 h Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   24 gambas crues 1 ananas Victoria 15 cl de lait de coco 20 g de beurre 2 gousses d'ail 1 citron vert 2 pincées de piment fort 2 cuil à soupe de miel liquide 4 cuil à soupe de rhum blanc 1 cuil à soupe de sucre roux Fleur de sel Poivre   Préparation :   Décortiquez les gambas en gardant l'anneau caudal et retirez le boyau. Faites-les mariner 3 heures, dans le lait de coco mélangé... [Lire la suite]

20 décembre 2013

Ailerons de poulet caramélisés

   Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Marinade : 2 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :  24 ailerons de poulet 3 cuil à soupe de miel liquide 2 gousses d'ail 10 cl de Xérès 1 orange bio 1/2 jus de citron 1 cuil à soupe d'huile 3 cuil à soupe de sauce de soja 1 cuil à café de graines de cardamome 2 pincées de piment Sel & poivre   Préparation : Prélevez le zeste de l'orange en filament. Portez-les à ébullition dans de l'eau froide, 2 min, rincez-les. Presez... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Croquettes de porc au cinq parfums

Difficulté : Facile Prix par personne : 2€   Préparation : 10 min Repos : 30 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   800 g d'échine de porc 1 oeuf 1 cuil à soupe de cinq-parfums 4 pincées de piment de Cayenne 2 cuil à soupe de cacahuètes non salées 4 cuil à soupe d'huile d'arachide 2 cuil à soupe de farine 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre Sel & poivre   Préparation :   Battez l'oeuf en omelette dans un saladier, salez, poivrez. Ciselez finement les herbes.... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Tourte de la Vallée de Munster ( Alsace )

    Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   600 g de pâte feuilletée 450 g de collet de porc 450 g de veau 2 petits pains au lait 15 cl de lait 10 cl de vin blanc 1 oignon 1 éclat d'ail 1 oeuf + 1 jaune 20 g de beurre + 20 g pour le moule 1 pointe de 4 épices Sel & poivre   Préparation :   Emiettez les petits pains dans le lait. Hachez l'oignon avec l'éclat d'ail. Faites-les revenir, sans coloration, dans le beurre, 10... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Fondue d'oignons ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 kg de gros oignons 100 g de beurre 20 cl de crème fraîche 6 oeufs durs 1 cuil à soupe de farine 15 cl de lait Sel & poivre   Préparation :   1) Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez-les de farine puis en remuant verser le lait froid. Laissez cuire 5 min puis incorporez peu à peu la crème par cuillerées toujours... [Lire la suite]