16 janvier 2014

Petite salade tahitienne

        Difficulté : Facile   Préparation : 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   100 g de chair de crabe cuite 1/2 avocat 1/2 mangue 1/4 d'ananas 1/2 concombre 10 cl de lait de coco 50 g de noix de coco râpée Le jus d'1 citron vert 1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée Sel & poivre     Préparation :   Coupez la mangue, avocat, ananas et concombre en dès. Dans un plat creux, rassemblez-les avec la chair de crabe et la noix de coco râpée. ... [Lire la suite]

16 janvier 2014

Chantilly d'asperges vertes au parmesan

Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 60   Préparation : 20 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 botte d'asperges vertes 10 cl de crème fleurette allégée 20 g de parmesan 1 cuil à café de gingembre en poudre Sel & poivre   Préparation :   Pelez les asperges et coupez-en les extrémités. Plongez-les dans l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire à couvert pendant 10 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egouttez. ... [Lire la suite]
16 janvier 2014

Soupe froide de betteraves à la crème

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 6 personnes :   4 grosses betteraves cuites 15 cl de bouillon de volaille froid 15 cl de crème fraîche  brins d'estragon 6 glaçons Sel & poivre     Préparation :   Coupez les betteraves et déposez-les dans le bond du blender. Versez le bouillon, la crème, les glaçons, ajoutez l'estragon, salez & poivrez. Mixez longuement et dégustez dans des verres.   CONSEIL :   Si... [Lire la suite]
16 janvier 2014

Soupe froide de petits pois au comté

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de petits pois surgelés 50 g de Comté ( bien affiné si possible ) 6 brins de ciboulettes 10 cl de bouillon de volailles ( éventuellement à base de préparation déshydratée ) 10 cl de crème liquide Sel & poivre     Préparation :   A l'aide d'un couteau  Econome, découpez le Comté en copeaux. Dans le bol du mixeur, rassemblez les petits pois surgelés, le bouillon de volaille, la crème liquide, les... [Lire la suite]
16 janvier 2014

Sauce au raifort chaude

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 5 min   Ingrédients pour 6 personnes :   150 g de Raifort 40 cl de bouillon de boeuf 25 g de farine 25 g de beurre 25 cl de crème liquide 2 jaunes d'oeufs Vinaigre d'Alsace au miel et aux herbes ( Melfor ) Sel & poivre   Préparation :   Pelez et râpez finement le raifort. Faites-le trempez dans 15 cl de bouillon de boeuf chaud, 20 min. Faites un roux avec le beurre et la farine. En remuant, versez 25 cl de bouillon et la crème... [Lire la suite]
16 janvier 2014

Boulettes aux deux viandes

     Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Réfrigération : 30 min Cuisson : 12 min   Ingrédients pour 6 personnes :   400 g d'échine de porc 400 g d'épaule de veau désossée 2 L de bouillon de volailles 2 oignons moyens 150 g de mie de pain rassis 20 cl de lait 2 oeufs 30 g de beurre 2 cuil à soupe de farine 1 botte de persil Muscade Sel & poivre   Préparation :   Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, 10 min, sans le colorer. Emiettez la mie de pain... [Lire la suite]

15 janvier 2014

Soupe aux pâtes maison ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de farine 2 oeufs entiers + 2 jaunes 2 L de bouillon de boeuf 15 cl de crème fraîche 3 brins de cerfeuil Muscade râpée Sel & poivre   Préparation :   Versez la farine dans un saladier. Creusez-la en puits. Versez au centre, les oeufs entiers, un peu de sel et de poivre. Amalgamez en pâte. Roulez-la entre vos mains pour obtenir de minces tronçons de pâte. Faites frémir le bouillon. ... [Lire la suite]
15 janvier 2014

Rillettes de lapin

      Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 59   Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Réfrigération : 12 h   Ingrédients pour 4 personnes :   1 lapin de Garenne 2 gros oignons jaunes 40 cl de vin blanc ou de bouillon de volaille dégraissé Quelques branches de thym Sel & poivre   Préparation :   Epluchez et émincez finement les oignons. Découpez le lapin. Disposez le hachis d'oignon et les morceaux de lapin dans le bol à mijoter de votre... [Lire la suite]
15 janvier 2014

Cake aux légumes primeurs

      Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 175   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de poireaux 400 g de carottes 3 tranches de pain de mie 2 cuil à soupe de gruyère râpé allégé 3 oeufs Muscade en poudre Sel & poivre   Préparation :   Epluchez les carottes, lavez les poireaux et coupez l'extrémité des feuilles vertes. Coupez les légumes en tronçons et faites-les cuire 25 minà la vapeur. Egouttez puis... [Lire la suite]
14 janvier 2014

Crabe & asperges

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes ( 12 cuillères ) :   1 bocal de pointes d'asperges cuites 1 sachet de miettes de surimi 8 brins de persil 4 cuil à soupe de mayonnaise 1 citron Sel & poivre     Présentation :   Pressez le citron, mélangez-le avec la mayonnaise, salez, poivrez et ajoutez le surimi. Mélangez bien. Répartissez la présentation dans des cuillères de présentation, déposez dessus une pointe d'asperge et décorez de feuilles de persil.... [Lire la suite]