22 novembre 2016

Raviolis aux crevettes et crabe

Difficulté : Moyen   Préparation : 1 h Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 400 g de pâte : 300 g de farine 3 oeufs a température ambiante 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de sel de Camargue Pour la farce : 100 g de crabe en boîte 100 g de crevettes roses en boîte 50 g de fromage Sylphide 1/2 cuil à café de gingembre en poudre Pour la sauce 300 g de crevettes roses cuite 1 cuil à café de lanières d'échalotes séchées Jus de cuisson des crevettes un peu de Farine 1 Morceau de Beurre Sel... [Lire la suite]

03 mai 2016

Anneaux d'encornets, sauce aux agrumes et à la vanille

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 2 personnes : 350 g d'anneaux d'encornets 1 cuil à café de gingembre en poudre " ici "  1 jus de citron " ici "  le zeste d'une orange 10 cl de crème liquide entière 1 cuil à soupe d'huile d'olive " ici "  1/2 cuil à café de thym " ici "  Sel rouge d'Hawaï " ici "  Poivre de Sichuan " ici "  1/2 cuil à café d'ail semoule " ici "  1 gousse de vanille " ici "    Préparation : ... [Lire la suite]
12 mars 2016

Nage de lentilles et moules (recette Yvez Camdeborde)

Difficulté : Facile   10 € pour 4 personnes   Préparation : 20 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 carotte 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés " ici "  2 cuil à soupe d'huile d'olive " ici "  200 g de lentilles du puy 400 g de moules fraîche " ici "  1 cuil à café de lanières d'échalotes séchées " ici "  10 cl de vin blanc " ici "  Sel rose d'Hymalaya " ici "  Poivre de Sichuan " ici "    Préparation : Epluchez la carotte. Coupez la... [Lire la suite]
07 mars 2016

De la mer à vos assiettes

Je vous présente mon nouveau partenariat Luximer  C' est une entreprise située dans les Côtes d'Armor spécialisé dans la livraison de poisson frais!!! Luximer a été créé par des professionnels des produits de la mer afin de répondre à une demande de plus en plus forte du consommateur de s’approvisionner à la source. Pour cela Luximer met en œuvre la logistique la plus rapide possible, avec des livraisons de produits de la pêche, pour la plus part, le lendemain de la pêche partout en France.  Livraison en 24h... [Lire la suite]
13 janvier 2016

Crumble de poisson et son coulis

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson :  10 min environ   Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud (ou colin, filet de julienne, ou autre) Pour le crumble : 35g de beurre " ici "  20g de gruyère râpé 20g de chapelure**  20g de biscuits La tiellette " ici "  Pour le coulis : 1 tomate 10cl de bouillon de légumes (eau+cube de bouillon) 1 cuil à soupe d'huile d'olive au basilic " ici "    Préparation : Préchauffer le four à 150 °C. Préparation de la... [Lire la suite]
21 décembre 2015

Brandade de morue

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Repos : 24 h Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de morue salée 400 g de pommes de terre 1 cuil à soupe d'ail semoule " ici " 1 filet d'huile d'olive " ici " 1 filet de jus de citron 15 cl de lait   Préparation : La veille : Déposez la morue salée dans une bassine d'eau.Faites-la tremper pendant 24 h, en changeant l'eau au moins3 fois. Le jour même : faites cuire la morue dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 min. Dans une... [Lire la suite]

01 juillet 2015

Poêlée de calamars à la tomate

Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes :500 g d'anneaux d'encornets (frais ou surgelés)20 cl de coulis de tomates nature 1 oignon1 cuil à café d'ail semoule " ici " 3 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " SelPoivre de Sichuan " ici " Préparation :Si les calamars sont congelés, faites-les décongeler soigneusement. Épongez les calamars et coupez-les si ce n'est pas fait. Je les passes quelques minutes à la poêle sans rien de façon a éliminer le maximum d'eau, réservez-les. ... [Lire la suite]
17 avril 2015

Pavé de saumon laqué moutarde-ketchup

Difficulté : FacileTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 15 minIngrédients pour 4 personnes :4 pavés de saumon avec peau1 cuil à soupe de ketchup 1 cuil à soupe de moutardeLe jus d'½ citron 2 cuil à soupe de sauce soja " ici " 1 cuil à soupe d'huile d'olive  " ici " Poivre de cassis " ici " Sel d'Hawaï " ici " Préparation :Réaliser la marinade en mélangeant le ketchup, la moutarde, la sauce soja, le poivre du moulin et le jus de citron. Enduire le filet sur toutes les faces avec la marinade au pinceau. ... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Filet de lingue gratiné

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 à 25 min   Préparation pour 2 personnes :   1 beau filet de lingue ou 2 petits filets 1/2 cuil à café d'ail séchées " ici " 3 cuil à soupe de jus de citron 1 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " 2 dl de crème fraîche 3 cuil à soupe de parmesan râpé Sel fin de Camargues Romain bio  citron " ici " Poivre   Préparation : Si votre filet est trop grand, coupez-le en deux Déposez les filets de poissons dans un plat. ... [Lire la suite]
03 novembre 2014

Filet de lieu poché au lait de coco et son riz safrané à la vanille.

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 15 pour le poisson + 15 min pour le rizIngrédients pour 4 personnes :600g de dos de lieu noir20 cl de lait de coco " ici " 1 cuil à soupe de jus de citron1/2 cuil à café de curry  " ici " 1 pointe d'ail moulu ou 1 gousse d'ail  " ici " SelRiz safrané :250 g de riz  " ici " 1 échalote1 gousse d'ail1/2 gousse de vanille  " ici " 1 tablette de concentré de volaille5 filaments de safran ou 1 petite dosette2 gouttes d'arôme safran ( facultatif ) "... [Lire la suite]