29 décembre 2013

Citron confit pour un repas marocain

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Macération : 1 mois   Ingrédients :   1 kg de citron jaune NON TRAITES 300 g de gros sel marin Thym & laurier Poivre en grains Coriandre en grains 2 piments rouges ( facultatif )   Préparation :   Lavez et brossez les citrons. Fendez-les en quatre sans aller jusqu'au bout : les quartiers doivent rester attachés. Mettez une cuillerée à soupe de sel au coeur du citron. Remplissez un bocal en tassant les citrons. Mettez... [Lire la suite]

29 décembre 2013

Poulet farci

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 20   Ingrédients pour 6 personnes :   1 gros poulet de 1,2 kg à 1,6 kg 5 cuil à soupe de riz rond ( cru ) 100 g d'amandes effilées 100 g de raisins secs 1 oignon 50 g de beurre 1/2 cuil à café de piment rouge 1 cuil à café de safran 1/2 cuil à café de coriandre en poudre 1/2 cuil à café de gingembre en poudre 1/2 cuil à café de cumin en poudre Sel   Préparation :   Faites cuire le riz 5 min à l'eau bouillante. Egouttez-le,... [Lire la suite]
10 décembre 2013

Lasagnes mexicaines

   Difficulté : Facile   Préparation :  30 min Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 6 personnes :   8 feuilles de lasagnes précuites 2 blancs de poulet 2 oignons jaunes 2 gros oignons rouge 3 gousses d'ail 1 piment rouge 1 piment vert 1 boîte de 240 g de maïs 1 boîte de 1 kg de pulpe de tomate 1 mozzarella 1 cuil à soupe d'huile d'olive Sel & poivre   Préparation :   Ouvrez les piments puis ôtez les pepins et les peaux blanches*. Ebouillantez-les 5 min, égouttez-les... [Lire la suite]
05 décembre 2013

Beignets de calamars

  Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min + 30 min de réfrigération Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes   500 g d'anneaux de calamars 1 petit piment rouge 5 brins de persil 200 g de farine 1 cuil à café de levure chimique 2 oeufs entiers + 3 blancs 15 cl de bière Huile pour friture Sel & poivre   Préparation :   1) Versez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, les oeufs entiers et l'huile. Versez petit à petit la bière en remuant au... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Chutney à la mangue

    Difficulté : Facile   Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes   Ingrédients pour 6 personnes :   6 mangues vertes 3 ou 4 piments rouges frais 30 à 40 g de racine de gingembre frais 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés 400 g de sucre 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité) 2 cuillères à café de sel   Préparation :   1) Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique,... [Lire la suite]
29 octobre 2013

Potage Poulet / Coco ( Thaïlande )

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 8 min   Ingrédients pour 4 personnes :   40 cl de lait de coco 1 L de bouillon de volailles 400 g de blanc de poulet cru 1 dè de 1 cm de galanga* ou gingembre 1/2 piment rouge 1 tige de citronnelle fraîche 4 champignons de Paris 3 feuilles de combava 2 cuil à soupe de Nuoc-mâm ( sauce de poisson ) 10 brins de coriandre   Préparation :   1) Dans une casserole, mélangez le lait de coco et le bouillon de volailles. Portez à ébullitions. ... [Lire la suite]
27 octobre 2013

sauté de poulet Thaï au basilic

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de nouilles de riz ( fraiche ou pas ) 3 cuil à soupe de sauce de poisson 3 cuil à soupe de jus de citron vert 1 tomate coupée en dès 2 poignées de basilic Thaï 500 g de blancs de poulet sans la peau 2 cuil à café d'huile d'olive ou colza 3 gousses d'ail finement émincées 4 oignons vets, finement émincées 2 petits piments rouge, épépines et finement émincés 250 g de pois mange-tout, éboutés   Préparation :   Mettre les... [Lire la suite]