10 octobre 2013

Pâte sucrée

Cette pâte est utilisée pour garnir un moule a tarte peu profond, doté de cannelurs . Elle convient particulièrement aux tartes à la crème pâtissière.   Ingrédients .   140 g de farine Type 55 + 20 g pour le plan de travail 1 pincée de sel 55 g de sucre en poudre 115 g de beurre doux froid 1 jaune d'oeuf 1 à 2 cuil a soupe d'eau glacé   Préparation :   1) Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier de taille moyen. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le au mélange... [Lire la suite]
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10 octobre 2013

Amandine aux poires

    Difficulté : Moyen Ingrédients pour 6 personnes :   1 Pâte sucrée à l'amande ( je mettrais la recette après ) 20 g de farine pour le plan de travail 120 g de poudre d'amandes 2 cuil à soupe de farine type 55 115 g de sucre en poudre 85 g de beurre doux ramolli 1 gros oeuf 1/2 cuil a café d'extrait de vanille 400 g de poires au sirop 1 cuil à soupe de sucre glace ( facultatif ) 30 g d'amandes éffilées ( facultatif )   Préparation :   1) Préchauffez le four à 190°C (Th.6/7).... [Lire la suite]