10 mars 2014

Tarte au vieux Lille

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 à 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   1 pâte feuilletée 250 g de crème fraîche 3 oeufs Poivre de cassis " ici " 10 cl de bière blonde 200 g de Vieux Lille " ici "   Préparation :   Préchauffez votre four à 180°C ( Th.6 ) Mettre votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer. Coupez le vieux-Lille en petits morceaux et disposez-le sur le fond de pâte feuilletée. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la... [Lire la suite]

09 mars 2014

Tarte au thon et aux tomates

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Décongélation : 4 h Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 pâte feuilletée maison ou prête à l'emploi 600 g de filet de thon surgelé 500 g de tomates coupées en cubes 2 cuil à soupe d'ail coupé finement 4 cuil à soupe de basilic ciselée 3 cuil à soupe d'huile d'olive   Préparation :   Mettez les filets de thon sur une assiette et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 4 heures. Préchauffez le four à 240°C ( Th.8 ) Huilez... [Lire la suite]
06 février 2014

Allumettes au guyère et Rosette

    Voici une petite recette qui peut se déguster en apéritif ou en plat principal accompagné d'une bonne salade,   Difficulté : Très facile   Ingrédients :   1 pâte feuilletée prêt à l'emploi ou 1 pâte faite maison 12 tranches de Rosettes ( Partenaire Colombo ) Gruyère râpée     Préparation :   1) Préchauffez votre four à 180°C ( Th.6 )   2) Coupez votre pâte feuilletée en allumettes, puis les faire précuire pendant 10 à 12 min     ... [Lire la suite]
31 décembre 2013

Friands

        Les friands peuvent être dégustés en entrée comme en plat principal avec une salade.   Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g d'échine de porc 250 g d'épaule de veau 150 g de jambon de Paris 100 g de lard gras 1 échalote 2 branches de thym 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de lait 2 cuil à soupe de cognac 10 g de beurre Sel & poivre   Préparation :   ... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Licornes au crabe

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   250 g de chair de crabe décortiqué 1 tranche de saumon fumé 1 cuil à soupe de jus de citron vert Quelques gouttes de tabasco ( ou 1 pincée de piment ) 350 g de pâte feuilletée 1 cuil à soupe de crème fraîche 1 blanc d'oeuf légèrement battu Huie pour friture Sel & poivre Farine   Préparation :   Couper le saumon fumé en petits morceaux et le mélanger au crabe ainsi que le tabasco, la crème... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Vol-au-vent

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 vol-au-vent :   250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 1 oeuf   Pour la garniture :   40 g de beurre 2 oignons nouvaux finement émincés ( à defaut , échalotes ) 2 cuil à soupe de farine 37,5 cl de lait 350 g d'un ingrédient déjà cuit au choix ( voir Note ) Sel & poivre   Préparation :   Préchauffez le four à 220°C ( Th.7-8 ). Couvrez une plaque de cuisson de... [Lire la suite]

21 décembre 2013

Feuilleté de sardines

Difficulté : Facile Prix par personne : 1€   Préparation de la pâte : 15 min + 1 h Préparation de la garniture : 5 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes : Pâte :   400 g de farine 300 g de beurre Sel OU 2 rouleaux de pâte feuilletée   Garniture   15 sardines à l'huile 1 jaune d'oeuf 1 cuil à soupe de lait Poivre   Préparation :   Préparez la pâte feuilletée : sortez le beurre du réfrigérateur ; versez la farine sur un plan de travail, formez un puits, ajoutez... [Lire la suite]
21 décembre 2013

Allumettes feuilletées

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 rouleau de pâte feuilletée 100 g de fromage râpé 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de lait 2 cuil à soupe de sésame ou pavot     Préparation :   Préchauffez le four à 210°C ( Th.7 ). Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Découpez dans la pâte des lanières de 1 cm de largueur. Battez le jaune d'oeuf avec le lait. Enduisez les lanières de pâte de jaune d'oeuf... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Tourte de la Vallée de Munster ( Alsace )

    Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   600 g de pâte feuilletée 450 g de collet de porc 450 g de veau 2 petits pains au lait 15 cl de lait 10 cl de vin blanc 1 oignon 1 éclat d'ail 1 oeuf + 1 jaune 20 g de beurre + 20 g pour le moule 1 pointe de 4 épices Sel & poivre   Préparation :   Emiettez les petits pains dans le lait. Hachez l'oignon avec l'éclat d'ail. Faites-les revenir, sans coloration, dans le beurre, 10... [Lire la suite]
08 décembre 2013

Arlette aux framboises et à l'estragon

Difficulté : Facile   Préparation 20 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 pâte feuilletée 250 g de framboises 100 g de sucre glace 50 g de sucre 1 tige d'estragon   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ). Saupoudrez généreusement la pâte feuilletée de sucre glace, roulez-la de manière à bien la serrer. Découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Etalez chaque boudin le plus finement possible avec du sucre glace. 2) Disposez... [Lire la suite]