08 mars 2014

Crumble aux fraises et à la rhubarbe

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10   Ingrédients pour 4 personnes :   Pâte : 200 g de farine 50 g d'amandes en poudre 120 g de beurre 100 g de cassonade   Garniture : 300 g de fraises 300 g de rhubarbe 100 g de sucre en poudre   Préparation :   Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons, mettez-la dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau et 50 g de sucre. Faites cuire à feu doux pendant envrion 30 min. Lavez et séchez les fraises,... [Lire la suite]

22 décembre 2013

Tarte aux fruits de la passion

Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 8 personnes :   Pour la pâte :   90 g de farine 2 cuil à soupe de sucre glace 2 cuil à soupe de poudre instantanée pour flan ou pour crème à la vanille 20 g de beurre 6 cl de lait   Pour la garniture :   La pulpe de 8 fruits de la Passion 125 g de ricotta 1 cuil à café d'extrait naturel de vanille 30 g de sucre glace + un peu pour la finition 2 oeufs 18,5 cl de lait   Préparation : ... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Pain de mie sans machine

  Difficulté : Moyen   Préparation : 3 h   Ingrédients pour un pain de 800 g environ :   27 cl d'eau 1/2 cuil à café de levure de boulanger déshydratée ou de levain fermentescible 450 g de farine T65 1/2 cuil à café de sel   Préparation :   1) Le frasage : Mélangez la farine à l'eau dans laquelle on aura délayé au préalable la levure ou le levain. Cette opération se termine quand la pâte devient homogène et ne colle plus. Laissez ensuite reposer la pâte 15 min avant le pétrissage. ... [Lire la suite]
11 octobre 2013

Pâte sablée

Cette pâte convient parfaitement à tous types de tartes, et surtout aux tartes aux fruits.   Ingrédients :   280 g de farine type 55 + 20 g pour le plan de travail 1 pincée de sel 230 g de beurre doux ramolli 3 cuil à soupe d'eau froide   préparation :   1) Mélangez la farine et le sel dans un saladier de taille moyen. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le au mélange précédent avec un batteur éléctrique ou à l'aide de deux petits coueaux actionnés en croix. Mélangez jusqu'à... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Pâte a pizza

Préparation : 15 min Repos : 2 h   Ingrédients pour 1 boule de pâte :   300 g de farine type 45 15 cl d'eau tiède 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 sachet ( 5 à 6 g ) de levure de boulanger 1 pincée de sel   préparation : 1) Dans un bol, diluez la levure avec de l'eau tiède. Laissez reposer 5 min au moins 2) Ajoutez l'huile d'olive 3) Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez le liquide. Mélangez en ramenant les extérieurs sur les bords pour amalgamer toute la farine. Ajoutez le sel,... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Flammekueche ou tarte flambée

  Difficulté : Facile   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pâte à pain 2 gros oignons émincés environ 40 cl de crème épaisse 60 g de lardons de poitrine fumée 1 cuillerée à soupe d'huile de colza sel & poivre  noix de muscade râpée, ( facultatif )   Préparation : Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four. Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée. ... [Lire la suite]