26 décembre 2013

Pets-de-nonne

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 6 personnes :   Pâte à choux : 1/4 de L d'eau 75 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs 50 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuil à café de sel 1 morceau de sucre   Préparation :   1) dans une casserole, mettez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, le morceau de sucre et faites bouillir en surveillant le mélange. 2) A ébullition, retirez la casserole du feu. Versez très... [Lire la suite]

06 décembre 2013

Pâte à choux

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min environ   Ingrédients pour 18 choux de taille moyenne ou 500 g de pâte :   25 cl d'eau ( ou moitié eau & moitié lait ) 1/2 cuil à café de sel 1 cuil à soupe de sucre semoule 150 g de farine 60 g de beurre + 15 g pour la plaque 4 oeufs moyens   Préparation :   1) dans une casserole, mettez l'eau, le beurre en morceaux, le sel & le sucre. Faites bouillir. 2) A ébullition, versez d'un seul coup la farine et... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Eclairs au chocolat (rapide)

        Difficulté : Moyen   Préparation : 60 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 10 éclairs :   Pour la crème :   2 cuil à soupe de farine 30 cl de lait 50 g de beurre 210 g de chocolat noir 1 oeuf 3 cuil à soupe de sucre 2 jaunes d'oeufs   Pour la pâte à choux :   150 g de farine 25 cl d'eau 75 g de beurre 1 cuil à soupe de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf Huile   Préparation :   Pour la pâte à choux : Préchauffer le... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Le Paris Brest

  Difficulté : Moyen   Préparation : 45 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   Pour la pâte à choux :   75 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuil à soupe de sucre en poudre 125 g de farine 3 oeufs 3 cuil à soupe de sucre glace 50 g d'amandes effilées   Pour la crème pralinée :   25 cl de lait entier 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 40 g de farine 75 g de praline en poudre 50 g de beurre 10 cl de crème liquide   Pour... [Lire la suite]