13 octobre 2013

Sauce bolognaise

      Une célèbre sauce à la tomate, à la viande et au vin blanc   Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15   Ingrédients pour 4 tasses de sauces environ :   2 tomates 1 oignon 80 g de jambon cuit 1 carotte 1/2 branche de célei 350 g de boeuf haché 125 g de porc haché 1/2 tasse de vin blanc sec 3 tasses de bouillon de boeuf pouvant être préparer avec un cube de concentré 60 g de beurre 125 g de champignons sel & poivre 1 pincée de noix de muscade ... [Lire la suite]

10 octobre 2013

Risotto au poulet

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 4 personnes :   250 g de riz rond << riz arborio >> 600 g de blancs de poulet 200 g de petits pois surgelés 1 échalote ( facultatif ) 1 oignon ( facultatif ) 10 cl de vin blanc sec 50 cl de bouillon de volaille 70 g de beurre 15 cl de crème fraiche épaisse 3 cuil a soupe d'huile d'olives ( moi je prends la tournesol ) 1 dose de safran ( ou 3 filaments ) 40 g de parmesan sel & poivre   Préparation :... [Lire la suite]
10 octobre 2013

Blanquette de saumon

    Difficulté : Facile   Préparation : Facile Cuisson : 1 h 45   Ingrédients pour 6 personnes :   850 g de filets de saumon épais 1 L de moules 1 oignon 4 brins de persil 1 bouquet garni 1 clou de girofle 15 cl de vin blanc sec 30 g de beurre 15 cl de crème fraiche épaisse 1 jaune d'oeuf 30 g d'amandes éffilées Sel & poivre   Préparation :   1) Versez 1 L d'eau dans une grande marmite. Ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et l'oignon piqué du clou de girofle. Salez.... [Lire la suite]
09 octobre 2013

Carbonnade flamande / Carbonnat' flamind'

    La recette est écrit en français et en ch'tis   Difficulté : Facile    Préparation : 10 min Cuisson : 3 h 30   Pour 4 à 6 personnes / pou 4 à 6 personn'   1,2 kg de boeuf à braiser ( gîte, paleron, macreuse ) / 1,2 kg ed'boeuf' à braiser ( gîte, pal'ron, macreus'....) 1 L de bière ambrée / 1 L ed' bièr' imbrée 3 oignons / 3 oignons 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin / 2 ceuillièr' à soup' ed' vinaic' ed' vin 2 cuillères a soupe de cassonade/ 2 ceuillièr' à soupe ed'cassonnat ... [Lire la suite]
08 octobre 2013

Paëlla de coquillettes

    Difficulté : Moyen Préparation : 20 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   300 g de coquillettes cru 1 kg de moules 150 g de crevettes roses décortiquées 1/2 chorizo fort 2 oignons 2 cuil a soupe d'huile d'olive 2 dosettes de safran en poudre ou 1 pincée en filament 2 gousses d'ail 4 brins de persil sel & poivre   Préparation :   1) Lavez et nettoyez  les moules si besoin, faites-les ouvrir sur le feu vif das une cocotte en la secouant de temps... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 14:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
08 octobre 2013

Rôti de porc campagnard

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 2h05   Ingrédients pour 4 personnes :   2 gros oignons 200 g de lardons 1 rôti de porc de 1 kg ( échine ) 1 kg de pommes de terre 6 grains de genièvre 15 cl de bouillon de boeuf Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four a 210°C ( Th.7 ) 2) Pelez et émincez les oignons 3) Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 5minutes. 4) Etalez oignons et... [Lire la suite]

07 octobre 2013

Tarte à l'oignon et à la truite fumé

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes :   200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 10 cl d'eau 200 g d'oignons 150 g de truite fumée 1/3 de litre de lait 4 cuil a soupe de maïzena 2 œufs 1 cuil a soupe de crème fraiche 20 g de beurre 1 feuille de laurier Sel & poivre   Préparation : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le sel et mouiller peu à peu avec l'eau.... [Lire la suite]
04 octobre 2013

Soupe au chou et au lard

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de poitrine de porc fumée 1 pomme de terre 1 navet 2 carottes 1 poireau 1 oignon 150 g de chou vert 2 branches de thym 2 feuilles de laurier Sel & poivre   Préparation : Faites bouillir 1,5 L d'eau salée dans une marmite et 50 cl dans une casserole Coupez en 3 chaque tranche de poitrine fumée. Pelez la pomme de terre, l'oignon, le navet et la carotte. Tranchez les... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Flammekueche ou tarte flambée

  Difficulté : Facile   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pâte à pain 2 gros oignons émincés environ 40 cl de crème épaisse 60 g de lardons de poitrine fumée 1 cuillerée à soupe d'huile de colza sel & poivre  noix de muscade râpée, ( facultatif )   Préparation : Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four. Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée. ... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Soupe de pommes de terre au saumon fumé

  Difficulté : Très facile Préparation : 30 min Cuisson : 35 min    Ingrédients pour 6 personnes :  8 pommes de terre 6 tranches de saumon fumé 1 botte de petits oignons blancs 1 L de lait 1/2 L de bouillon de légumes 80 g de beurre Sel & poivre    Préparation :  1) Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Pelez et émincez les oignons. Coupez-les tranches de saumon en morceaux et réservez-les au frais. 2) Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 16:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,