01 janvier 2014

Fondue Bressane

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 4 min / bouchée   Ingrédients pour 4 personnes :   800 g de blancs de poulet 2 oeufs 8 cuil à soupe de chapelure 1 L d'huile à fondue ( huile de pépins de raisins ) Sel & poivre   Préparation :   Découpez les blancs de poulet en lanières. Battez les oeufs en omelette dans une assiette creuse, salez, poivrez, mélangez. Versez la chapelure dans une autre assiette creuse. Trempez les lanières de poulet successivement dans l'oeuf battu puis... [Lire la suite]

31 décembre 2013

Flans à la cannelle et à la vanille

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   3 oeufs 40 cl de lait 1 gousse de vanille 80 g de sucre en poudre 2 cuil à café de cannelle   Préparation :   Préchauffez le four à 210°C ( Th.7 ). Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et le sucre. Retirez du feu et laissez infuser 10 min, puis retirez la gousse . Ajoutez la cannelle. Battez les oeufs dans un saladier et versez le lait peu à peu en fouettant. Versez la... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Gratins de clémentines

        Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 15 min     Ingrédients pour 6 personnes :   8 clémentines 6 oeufs 150 g de sucre 50 cm de crème fraîche liquide 100 g d'amandes en poudre Un peu de beurre pour les ramequins   Préparation :   1) Préchauffez le four à 210°C  ( Th.7 ). 2) Pelez les clémentines à vif, c'est-à-dire sans la petite peau blanche qui entoure les quartiers de fruits. Déposez les quartiers de fruits dans des ramequis... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Gratin d'ananas à la cannelle

Difficulté : Facile   Préparation : 35 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 petit ananas 1 bâton de cannelle 100 g de sucre en poudre 50 g de beurre ( + un peu pour les ramequins ) 6 oeufs 40 cl de lait   Préparation :   1) Pelez l'ananas et coupez-le en dès. 2) Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de fruits avec le sucre et la cannelle, à feu doux, pendant 10 min. Retirez le bâton de cannelle avant de verser la préparation dans des... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Biscuit à la cuillère

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 24 pièces :   120 g de farine tamisée 120 g de sucre en poudre 5 oeufs Sucre glace Sel   Préparation :   Préchauffez le four à 180°C  ( Th.6 ) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez la moitié du sucre  dans un saladier, ajoutez les jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel en... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Sachertorte

    Difficuté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   Pour le gâteau :   6 oeufs 125 g de beurre + 20 g pour le moule 150 g de chocolat noir à 70 % 120 g de farine tamisée 150 g de sucre en poudre 1 pot de confiture d'abricots Sel   Pour le nappage :   150 g de chocolat noir 20 g de beurre 30 g de sucre glace   Préparation :   Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez. Cassez les... [Lire la suite]

30 décembre 2013

Kouglof ( Alsace )

      Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 2 h Cuisson : 50 min     Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   500 g de farine tamisée 150 g de raisins secs 100 g de sucre en poudre 25 g de levure de boulanger 20 cl de lait entier 4 oeufs 180 g de beurre + 30 g pour le moule Sucre glace Sel   Préparation :   Mettez les raisins dans un bol, couvrez-les d'eau chaude, laissez-les se réhydrater pendant 10 min minimum. Faites tièdir le lait. Préparez le levain... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Fougasse à la fleur d'oranger

Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Repos : 12 h Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   500 g de farine tamisée 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 200 g de beurre + 40 g pour le glaçage 15 g de levure de boulanger 50 cl de lait entier 4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 4 cuil à soupe de sucre en grains Sel   Préparation :   Sortez le beurre à l'avancedu réfrigérateur. Faites tièdir le lait. Préparez le levain : mettez la levure dans un bol, délayez avec le lait... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Steaks surprise

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 8 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 tranches de filet de boeuf de 1 cm 1/2 d'épaisseur environ 6 tranches de jambon cuit 6 tranches fines de gruyère 1/3 de tasse de farine 2 oeufs 1/2 tasse de chapelure 5 cuil à soupe de beurre Sel & poivre   Préparation :   1) Coupez les tranches de viandes dans le sens de l'épaisseur en les laissant attachées par une extrémité. Ouvrez ces steaks comme un livre et glissez une tranche de jambon... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Tarte au gruyère

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 pâte brisée maison ou prête à l'emploi 1/4 de litre de lait 150 g de crème fraîche ( 1 petit pot ) 150 g de gruyère râpé 2 oeufs 1 noix de beurre Sel & poivre     Préparation :   1) Faites chauffer votre four à 210°C ( Th.7 ) 2) Beurrez une tourtière de 25 cm de diamètre environ. Etendez la pâte au rouleau et tapissez-en la tourtière. Piquez le fond avec une fourchette, et appuyez... [Lire la suite]