16 mai 2017

Paupiettes de porc sauce moutarde, fond de veau et crème liquide

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 45 min    Ingrédients pour 2 personnes : 4 paupiettes de porc 1 cuil à soupe de lanières d'échalotes 1 cuil à café de beurre 1 filet d’huile d’olive 25 cl de vin blanc sec 15 cl d’eau 1 petite boîte de champignons de Paris 1 cuil à soupe de moutarde 20 cl de crème liquide 2 cuil à café de fond de veau Fleur de sel au gingembre Poivre du Viet Nam   Préparation : Dans une cocotte à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le... [Lire la suite]

12 mai 2017

Le Plov à ma façon

C'est une spécialité d'Asie centrale   Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet entier et vidé 350 g de riz 3 carottes 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon 100 g de raisins secs Laurier Thym Sel de camargue Poivre blanc   Préparation : Mettre le poulet à bouillir avec le laurier et le thym. En début de cuisson, des "déchets" apparaissent à la surface de l'eau, les enlever à la cuillère ou à l'écumoire.     ... [Lire la suite]
04 mai 2017

Knepfles au munster et au lard fumé

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de Knepfles 1 cuil à soupe de lanières d'échalotes 350 g de Munster (280g sans la croûte) 180 g de crème liquide entière 1 verre de vin blanc  150 g de lard fumé 1 cuil à soupe d'huile d'olive Poivre blanc    Préparation : Préparez la crème de Munster. Ôtez la croûte du Munster (pour ma part, je l'ai laissé) et découpez le fromage grossièrement.   Dans une casserole, portez la crème... [Lire la suite]
03 mai 2017

Poêlée de jambon à la tomme de Savoie

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuil  à soupe d'huile d'olive 1 pincée de noix de muscade Sel de camargue Poivre blanc 30 g de beurre 1 oignon 350 g de Tomme de Savoie 200 g de jambon de savoie  800 g de pommes de terre   Préparation : Si vous êtes comme moi avec 1/4 de Jambon de savoie, il vous suffit de tailler des tranchettes et ensuite en faires des fines lanières, sinon vous pouvez trouver en grande surface de la... [Lire la suite]
02 mai 2017

Riz façon cantonaise à la saucisse d'Espelette

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de riz cuit 100 g de petits pois surgelés 50 g de saucisson sec a l'Espelette 1 œuf 1 carotte 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sauce de soja Fleur de sel au safran Poivre   Préparation : Epluchez la carotte, découpez-la en brunoise.   Découpez le saucisson en petits cubes également et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile quelques minutes   ... [Lire la suite]
27 avril 2017

Cuisses de poulet marinées aux épices cajun

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Marinade : 12 h Cuisson : 50 min   Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet 7 Cuil à soupe d’huile d’olive 4 Cuil à soupe de jus de citron 1 Cuil à soupe d’épices cajun 1 Cuil à café d'ail semoule 1 oignon Sel de camargue   Préparation : Hachez finement l’oignon et la gousse d’ail (si vous utilisez de l'ail frais).   Mettre les cuisses de poulet dans un grand sac de congélation, y mettre les ingrédients suivant :   L'oignon,... [Lire la suite]

25 avril 2017

Cuisse de poulet au chocolat

     Difficulté : Facile   Préparation : 30 min  Cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 4 personnes :  4 Cuisses de poulet  1 cuil à soupe d'huile d'olive  2 Cuil à café de concentré de tomates  1 cuil soupe de crème fraîche 1 Cuil à soupe de cassonade  15 g de chocolat noir  25 cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon de volaille) 1 oignon  Sel de camargue Poivre blanc  1 Cuil à soupe rase de cannelle   Préparation :  ... [Lire la suite]
24 avril 2017

Kebab à ma façon

    Difficulté : Facile   Préparation : 40 min Marinade : la veille Repos de la pâte à kebab : 1 h  Cuisson :  15 à 20 min   Ingrédients pour 2 personnes  Marinade : 1 oignon 1 bonne pincée de curcuma  1 cuil à café d'ail semoule 1 bonne pincée de curry 2 cuil à soupe d'huile d'olive  Sel de Camargue Poivre blanc Pâte a pain à kebab : 300 g farine 100 g d'eau 100 g crème fraîche épaisse (ou yaourt nature) 1 cuil à café de sel 1 cuil à café sucre 1/2 cuil à café... [Lire la suite]
13 avril 2017

Cuisses de poulet sauce Teriyaki à l'ail confites

    Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 25 à 30 min   Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet 4 cuil à soupe de sauce Teriyaki à l'ail confites 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 50 de riz 1 bonne pincée de curcuma 1/4 de L d'eau Préparation : Enlevez la peau des cuisses et faites des entailles dans les cuisses.   Badigeonnez-les de la moitié de la sauce (2 cuil à soupe), et laissez mariner le temps de faire la suite de la recette.   ... [Lire la suite]
05 avril 2017

Pot-au-feu de poulet aux nouilles chinoises

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 grosses carottes ou 4 petites 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1/2 cuil à café de cinq-épices 1 L d'eau2 cubes de bouillon de volailles 175 g de petits pois surgelés 1/2 cuil à café de sauce soja 125 g de nouilles chinoises Sel de camargue Poivre blanc   Préparation : Coupez le poulet en lamelles.   Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets de la même taille... [Lire la suite]