19 mai 2014

La coquille saint-Jacques

( les photos ne sont pas de moi ) Saison : 15 Octobre au 15 Mai   Meilleurs prix : février, mars   Saint-Jacques  ( ouverture ) : enfoncez la pointe du couteau à quelques centimètres de la pointe de la coquille, glissez la lame contre la coquille supérieur ( plate ) et dès qu'elle bute dessus tranchez le nerf ; introduisez le pouce dans la coquille, maintenez-la ainsi et sectionnez la noix en faisant toujours glisser la lame du couteau, en appui sur la coquille plate ; séparez la poche noire de la noix d'un coup... [Lire la suite]

30 mars 2014

Epaissir une soupe

Quand on fait une soupe maison, cette dernière peut être très bonne mais très souvent trop liquide. Pour épaissir la soupe, c’est simple : il faut rajouter une grosse cuillère de flocons de purée de pommes de terre et bien délayer.
07 novembre 2013

Pâte à tartiner maison au carambar

    Difficulté : Facile   Ingrédients pour 1 pot à confiture :   150 g de purée de noisettes ( épicerie bio ) 150 g de chocolat au praliné 10 carambar 25 cl de crème fleurette   Préparation :   1) Dans une casserole portée sur feu moyen, faire fondre les carambar dans la crème fleurette en remuant. 2) Quand ils sont complètement dissous, ajouter le chocolat au praliné et le laisser fondre en remuant constamment, puis ajouter hors du feu la purée de noisettes. 3) Remuez énergiquement... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Préparer son vinaigre maison

C'est le moyen le plus simple et le plus économique d'avoir un bon vinaigre. Avec un peu de chance, vous pourrez obtenir du vinaigre en laissant reposer pendant un mois dans un endroit chaud du vin rouge dans un récipient en verre fermé par une étamine* Pour un résultat plus fiable, utilisez de la mère de vinaigre ( qui comporte une membrane se formant à la surface du vin, qu'on laisse reposer plusieurs semaines à l'air libre) car elle contient les bactéries nécessaires à la transformation de l'alcool en acide acétique. Couvrez... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 16:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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