25 avril 2014

Lotte à la basquaise

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de lotte 1 kg de tomates 2 oignons 1 petits piments doux 6 gousses d'ail 4 cuil à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette " ici " Sel 1 pointe de Piment de Cayenne   Préparation :   Coupez la lotte en gros cube. Epluchez l'ail et l'oignon, émincez-les. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez, essuyez et épépinez le piment, coupez-les en morceaux. Versez... [Lire la suite]

05 mars 2014

Tout droit venu de Lacaune

   " ici " Voici mon nouveau partenaire venu tout droit de Lacaune. Mais vous allez me dire  << où se trouve Lacaune >> ? Lacaune est un petit village du Tarn, dans une cuvette topographique entre 7 monts. La délimitation géographique de Lacaune repose sur un climat spécifique unique et propice au séchage des produits de charcuterie et salaison (influence des climats océanique, méditerranéen et montagnard 850 mètres d'altitude). En 1956 Mr Ernest OBERTI à créer sa société d'abord en tant que... [Lire la suite]
02 janvier 2014

Lotte au safran

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   800 g de lotte préparée sans arrête 1 oignon 2 gousses d'ail 4 cuil à soupe de petits pois surgelés 200 g de riz 50 cl de court-bouillon 2 doses de safran 4 cuil à soupe d'huile d'arachide Sel & poivre   Préparation :   Coupez la lotte en dès. Epluchez l'ail et l'oignon, hachez-les. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans le wok, faires dorer les dès de... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Pierrade marine

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 2 à 5 min   Ingrédients pour 4 personnes :   200 g de saumon frais 200 g de cabillaud 200 g de lotte 8 noix de coquilles Saint-Jacques 1 citron 2 cuil à soupe d'huile Sel & poivre   Préparation :   Coupez les poissons en lamelles. Tranchez les noix de Saint-Jacques en deux dans leur épaisseur. Pressez le citron, mélangez le jus avec du sel, du poivre et l'huile, badigeonnez les poissons et les Saint-Jacques au pinceau. Laissez cuire... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Pierrade à l'Espagnole

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 5 min   Ingrédients pour 4 personnes :   300 g de blancs de poulet 300 g de lotte 12 gambas 12 rondelles fines de chorizo 2 poivrons verts 2 oignons Sel & poivre   Préparation :   Coupez les blancs de poulet et la lotte en lamelles. Décortiquez les gambas. Lavez et essuyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Disposez tous ces ingrédients sur un plat. Faites cuire le... [Lire la suite]