17 novembre 2013

Pain de mie sans machine

  Difficulté : Moyen   Préparation : 3 h   Ingrédients pour un pain de 800 g environ :   27 cl d'eau 1/2 cuil à café de levure de boulanger déshydratée ou de levain fermentescible 450 g de farine T65 1/2 cuil à café de sel   Préparation :   1) Le frasage : Mélangez la farine à l'eau dans laquelle on aura délayé au préalable la levure ou le levain. Cette opération se termine quand la pâte devient homogène et ne colle plus. Laissez ensuite reposer la pâte 15 min avant le pétrissage. ... [Lire la suite]