23 décembre 2013

Vol-au-vent

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 vol-au-vent :   250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 1 oeuf   Pour la garniture :   40 g de beurre 2 oignons nouvaux finement émincés ( à defaut , échalotes ) 2 cuil à soupe de farine 37,5 cl de lait 350 g d'un ingrédient déjà cuit au choix ( voir Note ) Sel & poivre   Préparation :   Préchauffez le four à 220°C ( Th.7-8 ). Couvrez une plaque de cuisson de... [Lire la suite]

11 décembre 2013

Coquilles de la mer gratinées

Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 243   Préparation : 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   300 g de filet de poissons maigres ( cabillaud, merlan, ...) 200 g de chair de crustacés ( langoustines, crevettes roses.....) 200 g de champignons de Paris 1 oignon jaune 20 g de beurre 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse allégée 1 cuil à soupe rase de farine type 45 20 cl de vin blanc sec 1 cuil à soupe rase de chapelure Sel & poivre   Préparation : ... [Lire la suite]
31 octobre 2013

Beignets de langoustines

  Difficulté : Moyen   Préparation et cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de Langoustines  Sel & poivre Huile de friture   Pâte à beignets :   150 g de farine 1 oeuf entier + 2 blancs 1 cuil a soupe d'huile 3/4 d'un verre de bière ou eau  ( 15 cl environ ) 1/2 cuil à café de sel   Préparation :   1) Pâte à beignets :  Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf entier, l'huile, le sel, avec un batteur éléctrique ou un fouet à... [Lire la suite]