28 mars 2014

Boeuf sauté au saké

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de filet de boeuf ou de rumsteck détaillé en très fines lamelles 2 cuil à soupe de graines de sésame dorées à sec 2 gousses d'ail hachées 2 cuil à café de gingembre frais râpé 2 oignons verts hachés 1 Cuil à café de sucre roux 100 ml de sauce soja 1 cuil à café d'huile de sésame 3 cuil à soupe de mirin ( vin de riz sucré ) 3 cuil à soupe de saké ( alcool de riz japonais ) 2 cuil à soupe d'huile végétale 4 tiges d'oignons verts coupés en tronçons de... [Lire la suite]

23 février 2014

Le fromage

Le conserver plus longtemps : Dans un coin de la choche à fromage, posez un sucre.   Le conserver dans l'huile d'olive : Placez des petits chèvres ou des cubes de feta dans le fond d'un bocal. Remplissez d'huile d'olive, si possible parfumée à l'ail ou aux herbes.   Eviter qu'il durcisse : les fromages durs ( tome, mimolette vieille, parmesan ) ont tendance à durcir encore davantage. Entourez-les d'un torchon très propre légèrement humidifié de bière. Placez dans une boîte hermétique avant de mettre au frais ... [Lire la suite]