29 décembre 2013

Blanc de poulet au fromage

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 blancs de poulet crus 3 cuil à soupe de farine 80 g de beurre 1/2 tasse de lait 3 cuil à soupe de parmesan râpé 2 cuil à soupe de gruyère râpé Sel & poivre blanc   Préparation :   1) Mélangez le sel, le poivre et 2 cuillrées de farine sur les trois. 2) Roulez les blancs de poulet dans ce mélange. 3) Faites fondre les deux tiers du beurre dans une poêle, mettez-y à dorer les blancs... [Lire la suite]

28 décembre 2013

Tarte au gruyère

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 pâte brisée maison ou prête à l'emploi 1/4 de litre de lait 150 g de crème fraîche ( 1 petit pot ) 150 g de gruyère râpé 2 oeufs 1 noix de beurre Sel & poivre     Préparation :   1) Faites chauffer votre four à 210°C ( Th.7 ) 2) Beurrez une tourtière de 25 cm de diamètre environ. Etendez la pâte au rouleau et tapissez-en la tourtière. Piquez le fond avec une fourchette, et appuyez... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Velouté de moules au poireau

        Difficulté : Facile   Ingrédients pour 6 personnes :   2 kg de moules de bouchts nettoyées 3 gros blancs de poireaux taillés en rondelles fines 6 cuil à soupe rases de riz rond 50 cl de lait 1 verre ( 20 cl ) de vin blanc 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 petit bouquet de cerfeuil 2 jaunes d'oeufs Sel & poivre   Préparation :   Jeter les moules dans une marmite. Couvrir et les faire cuire sur feu vif en les secouant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient toutes... [Lire la suite]
26 décembre 2013

Les ingrédients employés en pâtisserie

AROMES ET CONDIMENTS :   Alcools : On les utilise pour aromatiser les pâtes, les entremets, les crèmes, les sirops, les desserts à base de fruits frais et pour imbiber les babas, les savarins, pour flamber les crêpes ou certains desserts comme les bananes. Tous les alcools ou liqueur peuvent être employés mais on utilise les plus parfumés : Rhum, Kirsch, Cognac, Marasquin, Mirabelle, Anisette, Grand-Marnier, Cointreau   Café :  Il aromatise et colore les ccrèmes, les glaces et les glaçages. Utilisez soit de... [Lire la suite]
24 décembre 2013

Petit-suisse à la fraise tagada, bananes au carambar, pop-corn & chantilly

Encore une petite recette qui avait été fraite sur Masterchef saison 1   Difficulté : Facile   Préparation : 35 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   150 g de fraises tagada 4 petits-suisses 2 cuil à soupe de lait 4 bananes 4 carambar 4 cuil à soupe de pop-corn au caramel 10 cl de crème fleurette très froide   Préparation :   1) Mettez les fraises tagada dans une casserole avec le lait et autant d'eau, et faites chauffer en remuant sur feu moyen jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
24 décembre 2013

Sauce chocolat à la menthe

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 5 min   Ingrédients pour 6 dl environ :   280 g de crème fraîche 125 g de lait Quelques feuilles de menthe 250 g de chocolat blanc   Préparation :   Chauffer la crème frapiche avec le lait. Y laisser infuser la menthe quelques minutes. L'ôter. Ajouter le chocolat haché et bien mélanger.

24 décembre 2013

Millefeuille à la chantilly de fraises tagada, ramequin au carambar, milk-shake banane-malabar & pop-corn au caramel

Voici un desssert qu'avait fait Anne la gagnante de Masterchef Saison 1   Difficulté : Moyen   Préparation : 50 min Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 2 L de lait 70 cl de crème fleurette 8 carambar 9 jaunes d'oeuf 100 g de sucre en poudre 100 g de fraises tagada 4 bananes 4 petits-suisses 4 malabar 4 cuil à soupe de pop-corn 1 cuil à soupe de ketchup   Préparation :   1) Etalez la pâte feuilletée et partagez-la en huit... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Pain au jambon et au fromage

Difficulté : Moyen   Préparation : 25 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 1 pain :   1 cuil à soupe d'huile 3 oignons en fines rondelles 2 cuil à soupe de sucre roux en poudre 200 g de jambon 375 g de farine avec levure incorporée 100 g de beurre bien ferme 90  g de cheddar râpé 12,5 cl de lait   Préparation :   Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à fond épais. Faites-y revenir les oignonspendant 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps, puis saupoudrez de... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Vol-au-vent

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 vol-au-vent :   250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 1 oeuf   Pour la garniture :   40 g de beurre 2 oignons nouvaux finement émincés ( à defaut , échalotes ) 2 cuil à soupe de farine 37,5 cl de lait 350 g d'un ingrédient déjà cuit au choix ( voir Note ) Sel & poivre   Préparation :   Préchauffez le four à 220°C ( Th.7-8 ). Couvrez une plaque de cuisson de... [Lire la suite]
22 décembre 2013

Tarte aux fruits de la passion

Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 8 personnes :   Pour la pâte :   90 g de farine 2 cuil à soupe de sucre glace 2 cuil à soupe de poudre instantanée pour flan ou pour crème à la vanille 20 g de beurre 6 cl de lait   Pour la garniture :   La pulpe de 8 fruits de la Passion 125 g de ricotta 1 cuil à café d'extrait naturel de vanille 30 g de sucre glace + un peu pour la finition 2 oeufs 18,5 cl de lait   Préparation : ... [Lire la suite]