13 janvier 2014

Jarret de veau à la crème

    Difficulté : Facile   Préparation  10 min Cuisson : 1 h 10   Ingrédients pour 1 personne :   1 tranche de jarret de veau 4 champignons de Paris moyen 1 petit oignon 1 verre de vin blanc 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 cuil à soupe de jus de citron 30 g de beurre Sel & poivre   Préparation :   Epluchez et émincez l'oignon. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, faites dorer la tranche de jarret sur les deux faces, ajoutez l'oignon, salez,... [Lire la suite]

07 décembre 2013

Osso Buco ( Italie )

      Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 525   Préparation : 10 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   4 tranches épaisses de jarret de veau avec os central 2 oignons 1 petit morceau de côte de céleri-branche 2 cuil à soupe d'huile 40 g de beurre 2 cuil à soupe de farine 2 verres de vin blanc 2 tasses de bouillon de viandes préparé à partir de cube 1 bouquet garni 1 boite de 500 g de tomates pelées Sel & poivre   Préparation :   ... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Rillette de cochon

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 5 h Repos : 48 h   Ingrédients pour 6 pots de 200 g :   500 g d'échine 1 jarret 100 g de poitrine fumée 100 g de poitrine fraîche 3 brins de thym 2 oignons 600 g de graisse de cochon type Saindoux 1 L de vin blanc Sel & poivre   Préparation :   1) Détaillez les viandes en cubes de 2 cm de côté   2) Faire fondre 500 g de saindoux à feu doux, y ajouter les oignons hachés ainsi que les viandes et les sommités de thym. Laisser... [Lire la suite]
06 novembre 2013

Pot-au feu aux cinq viandes

  Difficulté : Facile Calories par personne : 840   Préparation : 30 min Cuisson : 3 H 30   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de gîte de boeuf 600 g de plat de côtes de boeuf 800 g de culotte de boeuf 1 jarret de veau 1 poule 8 os à moelle 2 oignons 1 bouquet garni 8 tranches de pain 8 carottes 8 navets 8 poireaux 1 céleri-rave 4 clous de girofle 8 pommes de terre 10 grains de poivre Cornichons gros sel   Préparation :   1) Pelez les oignons. Piquez-les de clous de... [Lire la suite]