05 février 2016

Des recettes en perspectives

Il y a quelques semaines de cela, j'ai été contacté par Gérald pour tester des produits Oliveras, étant une grande gourmande de charcuteries, je n'ai pas pu refuser cette offre. Mais qui est Oliveras ? Nés en Espagne, ils sont importateurs de Jambons Espagnols depuis plus de 14 ans, ils les distribuent sur les salons gastronomiques dans toute la France, aux professionnels et par internet. Chez les Oliveras, le Pata Negra c’est une affaire de famille. Régine, Georges et Julien sont des jamoneros comme... [Lire la suite]

15 décembre 2015

Gâteau invisible raclette

(désolé pour la qualité de la photo) Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h    Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de Pommes de Terre 200 gr de fromage à Raclette 125 gr de Jambon Cru 3 Oeufs 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés " ici " 1 Cuil à soupe d'huile d'olive  40 gr de Beurre fondu  Sel rose de l'Hymalaya " ici "   Poivre de Sichuan " ici "  120 gr de Farine 15 cl de Lait    Préparation: Préchauffer le four à 190°C (Th.6/7) ... [Lire la suite]
01 décembre 2015

Velouté 2 L 4C

Que veut dire Velouté 2 L 4 C et bien c'est tous simple, en faite mon velouté est composé de Lentilles de corail au lait de coco accompagné de chips de jambon  & croûtons d'ou le 2 L 4 C L pour lentilles C pour corail  L pour lait  C pour coco  C pour chips  C pour croûtons    Voici donc la recette : Difficulté : Facile  Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 bocal de velouté de lentille corail au lait de coco " ici "  4... [Lire la suite]
21 janvier 2014

Pain au fromage à raclette et au jambon

Difficulté : Facile Programme : Pain normal Ingrédients : 60 g de fromage à raclette 60 g de jambon cru en tranche épaisse, 28 cl d'eau pure 2 cuil à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 cuil à café de sel fin 3 cuil à café de sucre en poudre 500 g de farine de blé T55 1 sachet de levure déshydratée Préparation : Coupez le fromage à raclette et le jambon en petits dès. Versez l'eau et l'huile dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez ensuite, dans des coins séparés, le sel, et le sucre. Couvrez ces... [Lire la suite]
06 janvier 2014

Velouté glacé de melon au jambon grillé

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 2 à 3 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 melons 5 cl de pineau des Charentes 4 tranches de jambon cru Sel & poivre   Préparation :   Coupez les melons en 2, retirez les graines et prélevez la chair. Mixez-la finement avec le pineau des Charentes. Salez & poivrez. Répartissez la préparation dans des petits verres Coupez le jambon cru coupez en lamelles et faites-les griller à la poêle de 2 à 3 min Ajoutez les lamelles de... [Lire la suite]
31 décembre 2013

Pennes gratinées au jambon et aux champignons

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 50 min   Ingrédients pour 6 personnes :   600 g de pennes ( cru ) 300 g de tomates bien mûres 300 g de champignons de Paris 5 cuil à soupe d'huile d'olive 250 g de jambon cru 1 gousse d'ail 150 g de parmesan râpé Sel & poivre   Préparation :   1) Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez les tomates pendant 1 min. Egouttez-les, pelez-les, ouvrez-les, épépinez-les et concassez-les. Coupez en biseau les pieds... [Lire la suite]

07 décembre 2013

Dinde au chocolat

Difficulté : Moyen Nombres de calories par personne : 1360   Préparation : 35 min Réfrigération : 24 h Cuisson : 2 h environ   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   1 dinde de 2 kg ( vidé, gardez le foie ) Thym Laurier Basilic Fenouil 4 échalotes 100 g de lard 150 g de foie de volille 100 g de jambon cru 1 verre à liqueur de cognac 2 cuil à soupe de fines herbes hachées 8 fines bardes de lard gras 4 carottes 2 oignons 1/2céleri-branche 120 g de beurre 25 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]
19 novembre 2013

Papillote de saumon au jambon cru

Difficulté : Facile Nombre de calories par personne : 400   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 1 solitaire :   1 pavé de saumon 1 tranche de jambon cru 1 petite branche de thym 1 feuille de laurier Sel & poivre   Préparation :   1) Salez et poivrez le pavé de saumon 2) Déposez sur le poisson, une feuille de laurier et une branche de thym 3) Enroulez le pavé dans une tranche de jambon cru et liez le tout avec de la ficelle de cuisine 4) Réalisez une papillote en... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Chapon farci aux jambons

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 4 h   Ingrédients pour 8 personnes :   1 chapon de 4 kg avec le foie   Pour la farce :   200 g de veau ( quasi ou noix ) 150 g de jambon cru 150 g de jambon cuit 5 cl de cognac 1 cuil à soupe de pistache hachées 50 g de parmesan râpé 1 oeuf noix de muscade sel & poivre   Préparation :   1) Préparez la farce : passez les jambons et le veau au mixeur. Coupez le foie du chapon en cubes. Dans un saladier, mélangez hachis de... [Lire la suite]
26 octobre 2013

Poulet Basquaise

       Difficulté : Facile       Préparation : 15 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 poulet coupé en morceaux 1 tranche épaisse de jambon cru 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3 tomates 3 piments doux 2 oignons 3 gousses d'ail 1 branche de thym 20 cl de vin blanc sec 4 cuil à soupe d'huile d'olive 4 pincées de piment d'Espelette sel & poivre   Préparation :   1) Pelez les oignons et les gousses d'ail,... [Lire la suite]