31 mai 2014

Brownies au chocolat

Difficulté : Facile Ingrédients pour 12 pièces :   80 g de beurre 40 g de cacao en poudre 145 g de sucre en poudre 2 oeufs 60 g de farine Sel 1/2 cuilà café de levure chimique 100 g de pépites de chocolat   Préparation :   Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ) Graissez un moule à génoise d'huile ou de beurre fondu et chemisez-le de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre dans une casserole. Retirez la casserole du feu et incorporez le cacao en poudre et le sucre, puis les oeufs. Tamisez la farine,... [Lire la suite]

30 mai 2014

Quatre-quarts

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 1 h + réfrigération   Ingrédients pour 4 personnes :   2 oeufs entiers ( à peser ) Sucre en poudre ( même poids que les oeufs ) Beurre ( même poids que les oeufs ) Farine ( même poids que les oeufs ) 1/2 sachet de sucre vanillé ou zeste râpé de citron ou d'orange 1/2 cuil à café de levure chimique 2 pincées de sel   Préparation :   Préchauffez le four à 200°C ( Th.6-7 ). Battez au fouet éléctrique le sucre et les oeufs entiers, assez... [Lire la suite]
30 mai 2014

Les meringues

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 4 personnes :   2 blancs d'oeufs 125 g de sucre en poudre ( 7 à 8 cuil à soupe ) 1 noix de beurre 1 cuil à café de jus de citron 1 cuil à soupe de farine 1 pincée de sel   Préparation :   Mettez dans un saladier : blanc d'oeufs, sucre en poudre, sel & jus de citron. Battez avec un fouet éléctrique jusqu'à ce que le mélange, très lisse et brillant, tienne aux branches du fouet. Enduisez de beurre la plaque du... [Lire la suite]
30 mai 2014

Estouffade à la provençale

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 3 h 15 Cuisson en autocuiseur : 1 h 30   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de boeuf 150 g de lard de poitrine ou lardons 30 g de beurre 3 oignons 20 g de farine ( 1 cuil à soupe rase ) 1 cuil à café de concentré de tomates 2 tomates fraîches 50 cl de vin rouge 50 cl de bouillon de viande ou d'eau 1 gousse d'ail 150 g de champignons de Paris 50 g d'olives vertes ou noires 1 Bouquet garni ( thym, persil, laurier ) Sel & poivre   ... [Lire la suite]
29 mai 2014

Crème pâtissière

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   50 cl de lait 4 oeufs 150 g de sucre ( 8 cuil à soupe ) 2 sachets de sucre vanillé 30 g de farine, ( 1 cuil à soupe très pleine ) 1 pincée de sel   Préparation :   Mettez le lait à bouillir dans une grande casserole. Avec un fouet à sauce, travaillez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs entiers dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y ensuite la farine, puis le lait... [Lire la suite]
29 mai 2014

Crabe au naturel

Difficulté : Très facile   Préparation & cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 seul crabe de 1 kg à 1,5 kg ou 2 moyens 1 bouquet garni ( thym, persil, laurier ) Sel & poivre   Préparation :   Faites bouillir del'eau dans une grande cocotte avec sel, bouquet garni et poivre. Plongez le crabe vivant dans l'eau en ébullition. Laissez-le bouillir de 20 à 30 min,suivant sa grosseur. Egouttez-le aussitôt cuit et arrosez-le d'eau froide pour le raffermir.   ASTUCE : -... [Lire la suite]

29 mai 2014

Côtes de porc panées

Difficulté : Facile   Préparation et cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 côtes de porc 2 cuil à soupe de farine 1 oeuf 4 cuil à soupe de chapelure 50 g de beurre 2 cuil à soupe de vinaigre Sel & poivre   Préparation :   Salez et poivrez les côtes de porc. Passez-les,de part et d'autre et dans l'ordre - dans la farine, - dans l'oeuf battu salé et poivré - dans la chapelure. Tapotez avec le plat d'un couteau pour faire bien adhérer la chapelure. Faites chauffer le... [Lire la suite]
28 mai 2014

Cake aux fruits confits

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 4 personnes :   125 g de sucre en poudre ( 7 à 8 cuil à soupe ) 125 g de beurre 200 g de farine ( 7 cuil à soupe très pleines ) 3 oeufs 100 g de fruits confits 100 g de raisins secs 1 cuil à soupe de rhum 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique   Préparation :   1) Préchauffez le four à 200°C ( Th.6/7 ) 2) Dans un saladier, travaillez énergiquement le beurre ramolli mais non fondu, avec le sucre en poudre.... [Lire la suite]
28 mai 2014

Bouchées à la reine

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   4 vol au vent ( toute prête ) 500 g de ris de veau 30 g de beurre 1 petite carotte 1 oignon 1/2 verre de vin blanc sec 100 g de champignons de Paris 1 citron 1 petite boîte de quenelles de volaille ( 130 g ) Thym & Laurier Sel & poivre   Sauce : 25 g de beurre 1 cuil à soupe rase de farine 1 verre de Jus de cuisson des champignon + Jus de cuisson des ris de veau 1 pincée de Muscade râpée ... [Lire la suite]
28 mai 2014

Boeuf mode aux carottes

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 2 h 25 Cuisson à l'autocuiseur : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de boeuf lardé 2 cuil à soupe d'huile 1 oignon 1 pied de veau fendu en deux ( facultatif ) 1 cuil a soupe de concentré de tomates 2 verres de vin blanc 1 gousse d'ail 1 kg de carottes Bouquet garni ( persil, thym, laurier ) Sel & poivre   Préparation :   1) Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Mettez-y la viande à dorer sur toutes les faces, sur feu... [Lire la suite]