29 novembre 2013

Eclairs au chocolat (rapide)

        Difficulté : Moyen   Préparation : 60 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 10 éclairs :   Pour la crème :   2 cuil à soupe de farine 30 cl de lait 50 g de beurre 210 g de chocolat noir 1 oeuf 3 cuil à soupe de sucre 2 jaunes d'oeufs   Pour la pâte à choux :   150 g de farine 25 cl d'eau 75 g de beurre 1 cuil à soupe de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf Huile   Préparation :   Pour la pâte à choux : Préchauffer le... [Lire la suite]

26 novembre 2013

Chips de légumes

    Difficulté : Facile   Ingrédients pour 1 grand saladier :   500 g de patates douces 500 g de betteraves 500 g de panais Huile pour la friture   Préparation :   1) A l'aide d'un épluche-légumes, détaillez les patates douces et les betteraves en fines lanières. Coupez les panais en tranches fines. 2) Versez de l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et faites-la chauffer à 190°C. Pour contrôler la température, plongez un morceau de pain dans l'huile : celui-ci... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Fettucine au jambon fumé et aux légumes

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 8 personnes :   800 g de fettucine ( pâtes ) 500 g d'asperges 3 cuil à soupe d'huile d'olive 200 g de jambon fumé 3 gousses d'ail 150 g de petits pois surgelés 25 cl de crème fleurette 1/2 cuil à café de noix de muscade 150 g de parmesan râpé Sel & poivre   Préparation :   Epluchez les asperges et éliminez la partie trop dure. Plongez-les 6 min dans de l'eau bouillante salée. Elles doivent rester... [Lire la suite]
25 novembre 2013

Crumble de penne au poulet

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 50 min   Ingrédients pour 8 personnes :   600 g de pennes ( pâtes cru ) 1 poulet cuit 1 kg de légumes variés ( 250 g de haricots verts, 250 g de carottes, 250 g de chou-fleur, 250 g de petits pois ) 2 gousses d'ail 2 oignons Thym 2 cuil à soupe d'huile 50 cl de bouillon Huile pour le plat sel & poivre   Pour la pâte à crumble :   100 g de farine complète 100 g de beurre mou 100 g de parmesan 4 cuil à soupe de chapelure   ... [Lire la suite]
25 novembre 2013

Tagliatelle fraîches aux Saint-Jacques

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de tagliatelles fraîches 8 noix de Saint-Jacques 2 cuil à soupe de vin blanc 2 échalotes 2 cuil à soupe d'huile 3 cuil à soupe de crème fraîche 40 g de beurre 1 dose de Safran Sel & poivre   Préparation :   1) Epluchez et émincez les échalotes et faites-les blondir 5 min dans l'huile. Salez et poivrez. ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites cuire 1 min d'un côté... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Gâteau d'oeufs aux pommes de terre

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 55 min   Ingrédients pour 4 personnes :   6 oeufs 500 g de pommes de terre 3 oignons 1 bouquet de persil 1 cuil à soupe d'huile Sel & poivre   Préparation :   Faites cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante pendant 25 min. Pendant ce temps, épluchez les oignons, émincez-les et faites-les fondre dans l'huile dans une casserole. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dès. Ciselez le persil. Réservez. Préchauffez le... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Poulet aux champignons

Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 150   Préparation : 5 min Cuisson : 8 min   Ingrédients pour 1 personne :   1 escalope de poulet 1 boite de champignons de Paris émincés 10 cl de crème fraîche 1 filet d'huile 1 noix de beurre Sel & poivre   Préparation :   1) Egouttez les champignons de Paris 2) Coupez l'escalope en petits morceaux ( lanières ) 3) Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile et une noix de beurre. Puis ajoutez les morceaux de poulet.... [Lire la suite]
18 novembre 2013

Sauté de porc à la mangue

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10   Ingrédients pour 6 personnes :   1,2 kg de sauté de porc 3 belles mangues pas trop mûres 2 oignons 2 tiges de sauge 1 cuil à soupe de miel liquide 4 cuil à soupe d'huile Sel et poivre   Préparation :   1) Pelez et hachez les oignons. Epluchez er coupez les mangues en fins bâtonnets. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la sauge.   2) Faites chauffe l'huile dzns une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de porc.... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Fricassée de volaille aux morilles

  Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10   Ingrédients pour 6 personnes :   1 pintade coupée en morceaux 350 g de morilles 3 échalotes 20cl de lait 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de volaille 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 cuil à café de maïzena 1 cuil à soupe de vinaigre balnc 3 cuil à soupe d'huile Sel & poivre   Préparation :   1) pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Maki de risotto au saumon

      Difficulté : Difficile   Préparation : 40 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de riz à risotto ( arborio ) 9 grandes tranches de saumon fumé 1 oignon 1/4 de bouillon de légumes 5 cl de vin blanc sec 50 g de beurre très froid 1 cuil à soupe d'huile   Préparation :   1) Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer le bouillon. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, sans coloration. Ajoutez le riz et... [Lire la suite]