07 juin 2014

Le Tarama

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 300 g environ :   5 tranches de pain de mie sans la croûte 80 ml de lait 100 g d'oeufs de mulet en boîte 1 jaune d'oeuf 1/2 petit oignon râpé 1 gousse d'ail pilée 2 cuil à soupe de jus de citron " ici " 80 ml d'huile d'olive " ici " 1 pincée de poivre blanc   Préparation :   Faites tremper les tranches de pain dans le lait pendant 10 min. Egouttez-les en pressant la mie dans une passoire pour extraire l'excédent de lait, et mettez-les dans le robot avec... [Lire la suite]

27 mars 2014

Sole à ma plancha

Difficulté :  Très facile   Préparation : 20 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 filets de sole avec la peau 12 larges tranches de jambon Serrano 3 gros oignons huile d'olive " ici " Sel & poivre blanc   Préparation :   Huilez une plaque de cuisson spéciale cuisson  << à la plancha >> et faites-la chauffer Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en trois dans la largeur de manière à obtenir de longues lanières. Pelez les oignons,... [Lire la suite]
20 mars 2014

L'huile d'olive et ses parfums

Voici mon nouveau partenaire, nous le retrouvons au moulin du Castellas : Tout a commencé par un petit verger d’oliviers abandonné qui ne demandait qu’à renaître. ils avaient tout à découvrir ! Un enchaînement de circonstances heureuses et surtout l’envie d’apprendreles ont conduit à établir le domaine oléicole du Castelas. Aujourd’hui, leur domaine du  Castelas s'étend sur 45 hectares d'oliviers exposés sur les versants ensoleillés des Alpilles et possède son propre moulin à huile d’olive. Fraîche et fruitée, leur huile... [Lire la suite]