16 juillet 2015

Verrine de gelée de tomates et crevettes marinées

Difficulté : Facile Préparation : 15 minCuisson : 2 minRepos : 4 hIngrédients pour 4 personnes :250 g de tomates pelées en conserve350 g de crevettes roses8 feuilles de gélatine (16 g)1/2 cuil à café d'ail semoule " ici " 1 cuil à soupe d'huile d'olive au citron " ici " 3 ou 4 feuilles de menthe déshydraté " ici " Sel rose d'Hymalaya " ici " Poivre de Sichuan " ici " Préparation : Avant de commencé ma recette, je refais le plein de ma salière et mon poivrier Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. ... [Lire la suite]

12 juin 2015

Verrine de gelée de sirop de pêche et sa compote de pomme

Difficulté : Facile Préparation : 20 minCuisson : 3 minRéfrigération : 2 h Ingrédients pour 4 personnes 300 g de compote de pommes maison ou prête à l'emploi3 cuil à soupe de sirop de pêches " ici " 1/2 verre d'eau 2 feuilles de gélatine 4 petits biscuits " ici " Préparation : La veille, préparer votre compote de pommes, si toute fois que prenez de la compote en conserve, réservez-la au frais. Le lendemain :Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Délayez le sirop de pêches dans 1/2 verre d'eau. Portez... [Lire la suite]
19 avril 2014

Petites charlottes aux asperges

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   1,2 kg d'asperges vertes 15 cl de crème fleurette 3 feuilles de Gélatine Sel & poivre     Préparation :   Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pelez les asperges. Coupez toutes les pointes d'asperges de la même longueur, de manière que celle-ci soit égale à la hauteur des moules. Faites-les cuire 8 min environ à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans s'écraser. Egouttez-les-étalez-les... [Lire la suite]
22 février 2014

L'ananas

Le choisir : La colleretteprécise généralement s'il s'agit d'un << Ananas bateau >> ( il a traversé la planète par bateau, un trajet long qui néccessite de cueillir les fruits bien avant leur maturité ) ou d'un >> Ananas avion >>. Ce dernier, d'une qualité incomparable supérieure, est cueilli à pleine maturité et acheminé en quelques heures sur nos marchés. Vérifiez que la couleur jaune orangé est uniforme sur toute la surface, que le fruit est lourd et ferme, que ses feuilles se détachent facilement, qu'il... [Lire la suite]
07 janvier 2014

Verrines aux framboises

      Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 5 min   Ingrédients pour 4 personnes :   Pour le yaourt :   2 feuilles de gélatine 3 cuil à soupe de sirop de framboises 150 g de framboises 1 yaourt nature à la grecque   Pour la gelée :   1 feuille de gélatine 10 cl de sirop de framboises 1 cuil à soupe de liqueur de framboises ( facultatif )   Préparation :   Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min ... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Guimauves menthe-chocolat

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h   Ingrédients pour 10 personnes :   3 blancs d'oeufs à température ambiante 300 g de sucre en poudre 120 g d'eau 1 cuillère à soupe de miel 20 g de feuilles de gélatine 1 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe ) colorant vert (facultatif ) cacao en poudre non sucré  ( Van Houten )   Préparation :   1) Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. 2) Mettez l'eau,... [Lire la suite]

08 décembre 2013

Religieuse au foie gras

Difficulté : Moyen   Préparation : 25 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 personnes :   150 g de farine 125 g de beurre 4 oeufs 100 g de foie grs mi-cuit 25 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine ( 4 g ) 1 cuil à soupe de sucre Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four à 160°C ( Th.5/6 ). Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le beurre, le sucre et 1 cuil à café de sel.... [Lire la suite]
08 novembre 2013

Gâteau à la rhubarbe et aux biscuits thé

Difficulté : Facile   Préparation : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   24 biscuits Thé de Lu 1 kg de rhubarbe 3 feuilles de gélatine 3 jaunes d'oeufs 25 cl de lait 125 g de sucre 30 g de farine   Préparation :   1) Epluchez la rhubarbe, la couper en morceaux et la faire cuire avec un peu de sucre jusqu' à obtention d'une compote. 2) Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. 3) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter la farine et... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Mousse choco-framboise

      Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Repos : 2 heures Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 6 personnes : Pour la mousse au chocolat : 300 g de chocolat pâtissier 30 g de beurre 6 œufs Sucre Pour le gélifié de framboise : 250 g de framboises 2 feuilles de gélatine Pour la crème : 30 cl de crème liquide 100 g de chocolat pâtissier 30 g de beurre   Préparation :   Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre Séparez les blancs... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Mousse au caramel au beurre salé

 Difficulté : Facile   Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps de réfrigération : 1h   Ingrédients pour 6 personnes :   125 g de sucre en poudre 75 g de beurre salé 40 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine   Préparation :   1) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir 10 cl de crème liquide. Versez 100 g de sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'a obtention d'un caramel.   2) Retirez le sucre du feu et ajoutez le... [Lire la suite]
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