08 novembre 2016

Marinade de lapin au miel et quatre épices

Difficulté : Facile Préparation : 15 min Marinade : la veille Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 2 personnes : 4 morceaux de lapin 2 cuil à café de miel liquide 2 cuil à soupe d'huile d'olive  2 cuil à soupe de moutarde 1 cuil à café de coriandre en poudre 1 cuil à café de cumin 1 cuil à café de cannelle 1/2 cuil à café de muscade en poudre Sel de Camargue Poivre blanc 40 cl de fond de volaille 1 cuil à soupe de Maïzena   Préparation : Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf la viande. ... [Lire la suite]

05 octobre 2016

Cuisse de poulet à ma sauce

Difficulté : Facile    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés 1 cuil à café d'ail semoule 2 tomates 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de fond de volaille 50 cl d'eau Sel rose d'Hymalaya Poivre de Sichuan Herbes de Provence   Préparation : Faîtes chauffer l'huie dans un faitout, ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincés. Une fois que l'oignon est coloré, ajoutez les cuisses de poulet.... [Lire la suite]
18 juin 2016

Cuisses de poulet enragées

Difficulté : Facile   Préparation : 45 min Repos : 2 h  Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 1 personne : 1 cuisse de poulet 3 cuil à soupe de miel 15 cl de fond de volaille (Eau + fond de volaille) 1/2 cuil à café d'epices hariba 1 cuil à café de piment fort fumé  1 cuil à café de gingembre en poudre 1 cuil à café de cumin en poudre  1 cuil à café de paprika fort 1 cuil à café de romarin  2 cuil à soupe de concentré de tomate 1 cuil à café de lanières d'échalotes séchées 2 cuil à café... [Lire la suite]
28 novembre 2015

Roulé de poulet à la tapenade verte de tomates

Difficulté : Facile    Préparation : 15 min  Cuisson : 20 min    Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet  1 petit pot de tapenade verte à la tomate " ici "  Fond de volailles Pâtes " ici "    Préparation : Disposez les escalopes sur une planche à découper et par dessus un petit sac congélation que vous aurez ouvert en deux .   Avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole aplatissez les (pensez  à votre belle-mère ça ira tous seul hihi). ... [Lire la suite]
03 avril 2015

Cuisse de poulet au citron

Difficulté : Facile Préparation + cuisson : 45 minIngrédients pour 2 personnes :   2 cuisses de poulet " ici " 300 g de champignons de Paris ou une petite boîte 2 c à soupe d'huile d'olive " ici " 1 oignon1 citron1 c à soupe bombée de farine1 c à soupe de fond de volaille 50 cl d'eauSel  & poivre Préparation:Nettoyer en pelant et en émincant les champignons de paris , les réserver ( si vous les prenez le boîtes, égouttez-les).Enlever la peau des cuisses de poulet et tailler avec un bon couteau la chair sur la... [Lire la suite]
15 février 2014

Filet de turbot au camembert

Difficulté : Facile   Préparation : 35 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de filet de turbot 150 g d'épinards 120 g de champignons de paris 1/2 camembert 2 tranches de poitrine fumée 80 g de crème fraîche ( 30% de matière grasse ) 10 cl de cidre 15 cl de fond de volaille 100 g de beurre demi-sel 1 cuil à soupe de moutarde de Meaux Sel & poivre   Préparation :   Equeutez, lavez et essorez les épinards. Coupez les champignons préalablement nettoyés et le... [Lire la suite]
14 octobre 2013

Fond de volailles

    Le fond se réalise à partir de carcasses de volailles ( os & restes ) auxquelles on ajoute éventuellement le cou , le gésier et le coeur. Il est également possible de réaliser un bouillon qui serve de base pour les soupes et les sauces, avec une volaille entière.   1) Pour obtenir 2,5 L de fond, réunissez 2 kg de carcasses en petits morceaux. Faites-les tremper avec 750 g d'os de veau en tronçons, en renouvelant l'eau plusieurs fois. Egouttez bien,.   2) Egouttez, et faites revenir à l'huile avec... [Lire la suite]