07 novembre 2015

Filet mignon séché comme un jambon

Difficulté : Facile Préparation : 2 fois 15 min Repos : 2 semaines minimum   Ingrédients :1 filet mignon de 500 g environDu gros sel gris (de Guérande ou d’ailleurs)800 g (pour ma part, j'en ai mis un peu plus)Des épices : au choix du poivre moulu, du poivre grossièrement haché, du thym, du romarin, des baies roses, de la sarriette, des herbes de Provence, des graines de moutarde … ou un mélange de tout cela. Je préfère mettre toujours du poivre car c’est un conservateur naturel  Pour ma part (Caline) je... [Lire la suite]

14 septembre 2015

Filet mignon au délice de miel au citron de Menton et ses gnocchis maison

Difficulté : Facile Préparation : 10 min pour le filet mignon                 45 min pour les gnocchisCuisson : 40 min + 3 min Ingrédients pour 2 personnes :1 Filet mignon 1 oignon5 cl d'eau Huile d'olive ou autre " ici " 4 cuil à soupe de délice de miel au citron de Menton " ici " Pour les gnocchis :600 g de pommes de terre à chair farineuse de même dimension150 g environ de farine  1 jaune d'oeuf (20 g) 1 feuille de laurierSel ou gros sel Noix de muscade... [Lire la suite]
28 juillet 2015

Filet mignon au miel de framboise et champagne

Difficulté : Facile Préparation : 20 minCuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes :1 filet mignon de porc1 cuil à soupe d'oignon séchées " ici " 1 cuil à café d'ail semoule " ici " 1 feuille de laurier1/2 cuil à café de thym ou 1 branche de thym frais " ici " 20 g de beurre1 verre de vin blanc sec60 g de miel champagne framboise " ici " 1 cuil à soupe d’huile d’olive " ici " 1/2 cube de bouillon de volaille1/2 cuiller à café de gingembre en poudre " ici " sel rose de l'Hymalaya " ici "  Poivre de Sichuan " ici " ... [Lire la suite]
15 novembre 2014

Filet mignon en croûte de pommes de terre

Difficulté : FacileTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 35 minIngrédients pour 4 personnes :1 beau filet mignon de porc500g de pommes de terre2 blancs d'oeufs3 c à soupe de farine Thym  " ici " Huile d'olive " ici " 20g de beurre mouSel & poivrePréparation : Étape 1Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Étape 2Préchauffer le four à 180°.Étape 3Poser une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et... [Lire la suite]
21 février 2014

Filet mignon de porc et sa sauce des iles vanillées

Difficulté : Facile Préparation : 15 minCuisson : 1 h   Ingrédients pour 3/4 personnes : 500 g de filet mignon de porc ou autres morceaux 1 petit oignon 1 Cuil a soupe de farine 1 pointe du couteau de gousse de Vanille en poudre " la case à Vanille " 25 cl de bière blonde 1 Cuil a soupe de sucre cassonadeSel Poivre " poivre de cassis "Beurre 200 g de riz cruPétales de fleurs arc-en-ciel " la boutique insolite " Préparation : 1) épluchez et émincez votre oignon. Coupez votre filet mignon en cubes de taille moyenne. 2)... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Filet mignon de porc à la crème de Munster

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 filet mignon de porc 2 oignons 1 cuil à soupe de persil 15 g de beurre demi-sel 2 cuil à soupe d'huile 8 cl de vin blanc 100 g de Munster 30 cl de crème fraîche liquide  ( 30 % de matière grasse ) Sel & poivre   Préparation :   Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, faites-y dorer le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonnez. En cours de cuisson,... [Lire la suite]
03 janvier 2014

Filet mignon de porc au sirop d'erable

Difficulté : Facile   Préparation : 5 min Repos : 1 nuit Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 4 personnes :   3 gousses d'ail 1 filet mignon de porc de 600 g 6 cl de vinaigre balsamique 6 cl d'huile 1 cuil à soupe de sirop d'érable   Préparation :   Pelez les gousses d'ail et coupez-les en 2. Faites des entailles dans le filet mignon pour y insérer les morceaux d'ail. Mélangez le vinaigre, l'huile et le sirop d'érable. Badigeonnez la viande avec la préparation. Couvrez d'un film alimentaire et... [Lire la suite]