17 octobre 2015

Coeur de boeuf en ragoût

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 45 à 50 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 coeur de boeuf ou 4 belles tranches 40 g de farine 1 cuil à soupe d'huile " ici "  20 g de beurre 1 cuil à soupe de lanières d'oignons " ici "  2 carottes 2 pommes de terre moyenne 350 g de champignons 1 cuil à café d'ail semoule " ici "  1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 bonne pincée de thym " ici "  1 feuille de laurier 20 cl de bouillon de boeuf   Préparation : ... [Lire la suite]

28 juillet 2015

Filet mignon au miel de framboise et champagne

Difficulté : Facile Préparation : 20 minCuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes :1 filet mignon de porc1 cuil à soupe d'oignon séchées " ici " 1 cuil à café d'ail semoule " ici " 1 feuille de laurier1/2 cuil à café de thym ou 1 branche de thym frais " ici " 20 g de beurre1 verre de vin blanc sec60 g de miel champagne framboise " ici " 1 cuil à soupe d’huile d’olive " ici " 1/2 cube de bouillon de volaille1/2 cuiller à café de gingembre en poudre " ici " sel rose de l'Hymalaya " ici "  Poivre de Sichuan " ici " ... [Lire la suite]
02 mai 2015

Gnocchis de pommes de terre façon carbonara

Difficulté : Facile   Préparation : 45 min Cuisson : 45 min environ   Ingrédients :   Pour les gnocchis :600 g de pommes de terre150 g environ de farine 1 jaune d'oeuf 2 galets de Sel " ici "1 feuille de laurierNoix de muscade (facultatif) " ici "Pour la carbonara :100 g de lardons10 cl de vin blanc20 cl de crème liquide100 g de parmesan râpé3 fines tranches de jambon de pays (serrano etc....) " ici " Préparation : Préparation des gnocchis :Epluchez vos pommes de terre, les coupez en quartiers et les mettre... [Lire la suite]
10 mars 2015

Papillote de cuisse de poulet au paprika

Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes :4 cuisses de poulet15g de beurre20 cl de crème fraîche liquide1 oignon1 cuil à café de concentré de tomate1 cuil à café de paprika " ici " 1 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " 5 pommes de terre moyenne 4 feuilles de laurierSel " ici "  Poivre Préparation : Épluchez et hachez l'oignon finement. (Merci Alligator)Faire fondre l'oignon à feu très doux avec le beurre dans une petite casserole. Dès qu'il est translucide et fondant, ajouter... [Lire la suite]
30 décembre 2014

Cuisse de poulet en papillote

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 50 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 cuisses de poulet 2 feuilles de laurier 3 cuil à soupe d'huile d'olive  " ici " 6 cuil à soupe de Coulis de tomate 2 cuil à soupe d'oignons émincés 2 cuil à café d'ail séchées " ici " Fines herbes " ici " Fleur de sel de Camargue & Poivre sauvage " ici "   Préparation :   Étape 1 Dorer vos cuisses avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive.         ... [Lire la suite]
18 novembre 2014

Riz aux boulettes de viande

Difficulté : Facile Préparation : 20 minCuisson : 30 minIngrédients pour 4 personnes :2 verres de riz (utiliser un verre à moutarde normal) " ici " 3 cuil à soupe de concentré de tomate 5g de sel " ici " 2 cuil à café de paprika " ici " 1 pincée de poivre " ici " 1 oignon émincé 1 feuille de Laurier 10 cl d'huile d'olive " ici " Pour les boulettes de viande600 g de viande hachée 1 oignon émincé 5g de sel " ici " 1 pincée de poivre de cassis " ici " 1 pincée de paprika " ici " Selon les goûts un soupçon d'ail en... [Lire la suite]

23 novembre 2013

Curry d'agneau

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 6 personnes :   1,5 kg d'épaule d'agneau, désossée et coupée en morceaux 3 oignons 2 gousses d'ail 4 cuil à soupe d'huile de maïs 3 cuil à soupe de curry 4 tomates 1 feuille de laurier 1 pot de yaourt nature 3 cuil à soupe de chutney à la mangue ( je vous mettrais la recette ) 400 g de riz blanc 1 dosette de safran 10 coeurs de palmiers ( moi je les mets pas ) Sel & poivre   Préparation :   1)... [Lire la suite]
26 octobre 2013

Pâté Lorrain

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Marinade : 12 H   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g de pâte feuilletée 400 g d'échine de porc 400 g de veau 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 pincée de quatre-épices 1 jaune d'oeuf 3 cuil à soupe de lait 50 cl de vin blanc d'Alsace 1 cuil à soupe de baies de genièvre 2 branches de persil sel & poivre   Preparation :   Pelez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de... [Lire la suite]
14 octobre 2013

Fond de légumes

Ce fond de légumes est léger, chargé d'arômes et pratiquement exempt de matière grasse. Les légumes choisis dépendent à la fois de vos goûts et de la saison. Ayez la main légère pour le chou et le céleri qui sont très parfumés. Les aspergeset les champignons réhaussent les arômes, tandis que les tomates et les carottes donnent une belle couleur au bouillon. ce fond constitue une base idéale pour les soupes et les sauces. Il peut être congelé en petites ou grandes quantité, jusqu'a son utilisation ( pour les petites quantités vous... [Lire la suite]
14 octobre 2013

Fond de volailles

    Le fond se réalise à partir de carcasses de volailles ( os & restes ) auxquelles on ajoute éventuellement le cou , le gésier et le coeur. Il est également possible de réaliser un bouillon qui serve de base pour les soupes et les sauces, avec une volaille entière.   1) Pour obtenir 2,5 L de fond, réunissez 2 kg de carcasses en petits morceaux. Faites-les tremper avec 750 g d'os de veau en tronçons, en renouvelant l'eau plusieurs fois. Egouttez bien,.   2) Egouttez, et faites revenir à l'huile avec... [Lire la suite]