11 août 2017

Cuisse de poulet aux 5 saveurs

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre coupées en 2 dans le sens de la longueur 2 gros oignons coupés en 4 2 cuil à soupe d'ail semoule Sel de Camargue Poivre blanc Thym, romarin, laurier, fenouil, coriandre (ces 5 aromates légèrement concassés au pilon) 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 verre à moutarde de vin blanc sec   Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) Dans un plat à four creux, disposer... [Lire la suite]

17 mai 2015

Les épices

Voici comment bien utiliser les épices :   L'anis vert : Origine : Plante herbacée cultivée originaire d'orient Parties commestibles : Les fruits (Akènes) Goût : Odeur aromatique, saveur chaude et sucrée Utilisation : Marinade de gibier, pâtisseries,confiseries et bien sur l'anisette     Anis étoilé ou Babiane : Origine : Petit arbre toujours vert cultivé dans le sud de la chine Parties comestibles : Fruit séché ou réduit en poudre Goût : Odeur anisée, saveur chaude Utilisation : Fruit :... [Lire la suite]
13 janvier 2014

Tagliatelles aux crevettes

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 1 personne :   60 g de tagliatelles 6 à 8 crevettes roses cuites 1 petite carotte 1/2 bulbe de fenouil 1 petit oignon 10 g de beurre 1 verre de vin blanc 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 filet d'huile d'olive Sel & poivre   Préparation :   Epluchez la carotte, l'oignon et le fenouil, coupez-les en dès. Faites-les revenir dans le beurre, salez, poivrez et prolongez la cuisson jusqu'à ce que ces... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Quiche aux fruits de mer

    Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos: 20 min Cuisson : 1h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   2 pâtes brisées prête à l'emploi   Pour la garniture :   100 g de coquilles Saint-Jacques 30 g de beurre 100 g de crevettes roses crues décortiquées 100 g de chair de crabe frais égouttée ( à défaut, chair de crabe en conserve ) 90 g de cheddar râpé 3 oeufs 1 cuil à soupe de farine 12,5 cl de crème liquide 12,5 cl de lait 1 petit fenouil finement émincé 1 cuil à... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Dinde au chocolat

Difficulté : Moyen Nombres de calories par personne : 1360   Préparation : 35 min Réfrigération : 24 h Cuisson : 2 h environ   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   1 dinde de 2 kg ( vidé, gardez le foie ) Thym Laurier Basilic Fenouil 4 échalotes 100 g de lard 150 g de foie de volille 100 g de jambon cru 1 verre à liqueur de cognac 2 cuil à soupe de fines herbes hachées 8 fines bardes de lard gras 4 carottes 2 oignons 1/2céleri-branche 120 g de beurre 25 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]