11 novembre 2013

Lapin sauté au Riesling

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   1 lapin 6 échalotes 1 bouteille de Riesling 30 cl de crème fraîche liquide 1 cuil à soupe de farine 400 g de spaghettis cuits 100 g de beurre huile Sel & poivre   Préparation :   1) Couper le lapin en morceaux. Eplucher et émincer grossièrement les échalotes.   2) Faire revenir sans coloration les échalotes et le lapin à l'huile, fariner. Mouiller au riesling, laisser mijoter 45 min,... [Lire la suite]

11 novembre 2013

Gertrude la tortue ( gâteau )

      Difficulté : Moyen   Préparation : 1 h 30 Cuisson : 12 à 15 min Repos : 4 h 15   Ingrédients pour 10 personnes :   Pour la génoise :   4 oeufs 140 g de sucre 3 cuil à soupe d'eau 140 g de farine 300 g de pâte a tartiner ( type Nutella )   Pour la mousse au chocolat :   400 g de chocolat noir 80 g de beurre 7 oeufs   3 petits pains au lait 2 bonbons noir ( type dragibus )   Préparation :   Pour la génoise : battez les oeufs et le... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Crumble de pain d'épices et foie gras

Cette recette peu être dégusté en entrée ou en plat principal   Difficulté : Facile   Préparation : 45 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 escalopes de foie gras frais de 120 g 100 g de pain d'épice 100 g de beurre 60 g de farine 60 g + 20 g de sucre roux 20 cl de vinaigre balsamique 100 g de polenta 50 g de raisins blonds 60 cl de lait entier Sel & poivre   Préparation :   1) Faire réduire de moitié le vinaigre balsamique avec 20 g de sucre.   2)... [Lire la suite]
10 novembre 2013

Aumonières aux légumes du potager

Ce plat peut être dégusté en plat principal   Difficulté : Facile   Préparation : 50 min Repos : 30 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 ersonnes :   Pour la pâte :   250 g de farine 125 g de beurre bien froid, coupé en dès 2 jaunes d'oeufs 2 ou 3 cuil à soupe d'eau glacée   Pour la garniture :   2 pommes de terre nouvelles coupées en dès 350 g de courge ( type Butternut ) coupées en dès 100 g de brocoli en fleurettes 100 g de chou-fleur en fleurettes 1 courgette râpée 1... [Lire la suite]
09 novembre 2013

Gnocchis de pommes de terre

    Cette préparation légère préparée avec des pmmes de terre fait partie intégrante du répertoire culinaire italien. Pour réussir vos gnocchis, choisissez des pommes de terre farineuse, comme la bintje.   Difficulté : Moyen   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   1,250 kg de pommes de terre à purée cuites au four avec la peau 2 gros oeufs 1 cuil à café de gros sel 300 g de farine   Préparation :   1) Ecrasez les pommes de terre : Pelez les pommes de terre encore chaude et... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Gâteau à la rhubarbe et aux biscuits thé

Difficulté : Facile   Préparation : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   24 biscuits Thé de Lu 1 kg de rhubarbe 3 feuilles de gélatine 3 jaunes d'oeufs 25 cl de lait 125 g de sucre 30 g de farine   Préparation :   1) Epluchez la rhubarbe, la couper en morceaux et la faire cuire avec un peu de sucre jusqu' à obtention d'une compote. 2) Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. 3) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter la farine et... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Croissants au jambon

    Difficulté : Facile   Préparation : 35 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 8 personnes :   1 oignon 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de farine 3 cuil à soupe de vin blanc sec 1 cuil à soupe de moutarde forte 3 cuil à soupe de crème fraîche 230 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 4 tranches de jambon blanc 60 g de gruyère râpé 15 g de beurre 1 jaune d'oeuf     Préparation :   1) Pelez et émincez l'oignon. Faites le dorer dans l'huile. Ajoutez... [Lire la suite]
07 novembre 2013

Roulé à la crème de Carambar

    Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de farine Une pincée de sel 200 g de pâte à tartiner au Carambar ( voir la recette ) 1 cuil à soupe de sucre glace   Préparation :   1) Préchauffer le four à 220°C ( Th.7-8 ). Placer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque allant au four. 2) Casser 3 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les... [Lire la suite]
06 novembre 2013

Spätzles au Munster

    Difficulté : Moyen Calories par personne : 710   Prparation : 10 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   200 g de farine 4 oeufs 80 g de beurre sel   Pour la sauce :   25 cl de crème fraîche 230 g de Munster 1/2 cuil à café de cumin   Préparation :   1) Commencez par préparer la sauce : faites bouillir la crème fraîche avec le Munster. Ajoutez le cumin. Tenez cette sauce au chaud au bain-marie. 2) Mélangez au fouet la farine avec les oeufs et... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Préparer des pâtes fraîches

  Difficulté : Facile   Ingredients pour 500 g de pâtes :   300 g de farine 4 oeufs 1 cuil à dessert d'huile d'arachide 1/2 cuil à café de sel   Préparation :   1) Mélangez sur une planche la farine et le sel. formez une petite fontaine ( puits )  au centre de ce mélange et versez-y délicatement l'huile et les oeufs ( lesquels peuvent être battus ). 2) Travaillez le mélange avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Petrissez-la une dizaine de minutes, puis... [Lire la suite]