26 novembre 2013

Le vol-au-vent poulet, courgettes et carottes

    Voici la recette de Gerald , le candidat de <<  Le meilleur pâtissier>>, je ne l'ai pas encore testé mais lundi 25 novembre 2013, cette recette m'a fait de l'oeil, j'ai donc décidé de vous la partager et je la testerai très bientôt   Difficulté : Moyen   Ingrédients :   Pour la pâte 500 g de farine T45  500 g de beurre 6 g de sel 25 cl d' eau   Ou Pâte feuilletée prête à l'emploi ( au moins 2 ou 3 )   Pour la garniture   1 ... [Lire la suite]

24 novembre 2013

Velouté vert amande

Recette pour les bébés à partir de 6 mois   Difficulté : Facile   Ingrédient pour bébé :   1 ou 2 courgettes ( selon la grosseur )          1 fromage fondu "KIRI"           1 petite gousse d'ail écrasée            1 petite pincée de sel           un peu de ciboulette ciselée  ( facultatif )... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Les Churros

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Repos de la pâte : 1 h Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 45 Churros :   25 cl d'eau 60 g de beurre 1 pincée de sel 60 g de sucre en poudre 225 g de farine 2 oeufs Huile de pépins de raisins pour la friture   Préparation :   1) Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre en poudre. 2) Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Crêpes aux saucisses

Difficulté : Très facile   Préparation & cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   4 chipolatas 15 g de margarine ou beurre   Pâte à crêpes :   75 g de farine ( 3 cuil à soupe peu bombées ) 1 oeuf 1 verre de lait ou d'eau 1/4 de cuil à café de sel 30 g de margarine   Sauce :   1 échalote 1 gousse d'ail 30 g de farine ( 1 cuil à soupe bombée ) 1 cuil à soupe de concentré de tomate 1 bouquet garni ( persil, thym,laurier ) Sel & poivre   Préparation : ... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Pain de mie sans machine

  Difficulté : Moyen   Préparation : 3 h   Ingrédients pour un pain de 800 g environ :   27 cl d'eau 1/2 cuil à café de levure de boulanger déshydratée ou de levain fermentescible 450 g de farine T65 1/2 cuil à café de sel   Préparation :   1) Le frasage : Mélangez la farine à l'eau dans laquelle on aura délayé au préalable la levure ou le levain. Cette opération se termine quand la pâte devient homogène et ne colle plus. Laissez ensuite reposer la pâte 15 min avant le pétrissage. ... [Lire la suite]
13 novembre 2013

Sucettes à la framboise

Difficulté : Facile   Ingrédients pour une douzaine de sucettes: 150 gr de sucre en poudre 1 cuil à soupe de glucose 3 cuil à soupe de sirop de framboise 1 cuil à soupe d'eau 2 ou 3 gouttes de colorant rouge Un peu d'huile neutre 1 douzaine de bâtons pour sucettes 1 thermomètre culinaire Préparation : Mettre le sucre, le glucose, le sirop et l'eau dans une casserole à fond épais.   Mélanger jusqu'à dissolution du sucre et obtention d'un mélange homogène. Chauffer jusqu'à obtention... [Lire la suite]

11 novembre 2013

Gertrude la tortue ( gâteau )

      Difficulté : Moyen   Préparation : 1 h 30 Cuisson : 12 à 15 min Repos : 4 h 15   Ingrédients pour 10 personnes :   Pour la génoise :   4 oeufs 140 g de sucre 3 cuil à soupe d'eau 140 g de farine 300 g de pâte a tartiner ( type Nutella )   Pour la mousse au chocolat :   400 g de chocolat noir 80 g de beurre 7 oeufs   3 petits pains au lait 2 bonbons noir ( type dragibus )   Préparation :   Pour la génoise : battez les oeufs et le... [Lire la suite]
09 novembre 2013

Dos de cabillaud aux carottes et aux pommes de terre sauce béarnaise

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 dos de cabillaud de 150 g chacun 250 g de petites pommes de terre pécuite 3 carottes 3 cuil à soupe de fumet de poisson déshydraté 25 cl de vin blanc sec Un bouquet garni Cerfeuil Sel & poivre   Sauce Béarnaise :   2 échalotes 1 bouquet d'estragon 3 cuil à soupe de vinaigre de vin 2 jaunes d'oeufs 2 cuil à soupe d'eau 100 g de beurre très mou sel & poivre   Préparation :... [Lire la suite]
31 octobre 2013

Beignets de langoustines

  Difficulté : Moyen   Préparation et cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de Langoustines  Sel & poivre Huile de friture   Pâte à beignets :   150 g de farine 1 oeuf entier + 2 blancs 1 cuil a soupe d'huile 3/4 d'un verre de bière ou eau  ( 15 cl environ ) 1/2 cuil à café de sel   Préparation :   1) Pâte à beignets :  Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf entier, l'huile, le sel, avec un batteur éléctrique ou un fouet à... [Lire la suite]
29 octobre 2013

Petits choux aux fraises

  Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 12 choux :   50 g de beurre doux en parcelles 150 ml d'eau 65 g de farine tamisée 2 oeufs battus 1 cuil à café d'extrait de vanille 325 g de fraises coupées en lamelles sucre glace pour la déco   Crème pâtissière :   1 gousse de vanille 150 ml de lait 150 ml de crème fraîche 4 jaunes d'oeufs 3 cuil à soupe de sucre en poudre 2 cuil à soupe de farine   Préparation :   1) Huilez... [Lire la suite]