21 janvier 2014

Pain brioché à la cassonade et à la compote de pommes

        Difficulté : Facile   Programme : Pain sucré   Ingrédients :   2 oeufs entiers 125 g de compote de pommes Lait entier 40 g de beurre 1,5 cuil à café de sel fin 4 cuil à soupe de cassonade 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 500 g de farine de blé T55 1 sachet de levure déshydratée instantanée     Préparation :   Versez  les oeufs et la compote de pommes dans un bol doseur. Ajoutez assez de lait pour obtenir 30 cl de liquide. Battez... [Lire la suite]

07 janvier 2014

Douceurs parfumées à la fleur d'oranger

Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 oeufs 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre ramolli 300 g de farine + 1 cuil à soupe pour le plan de travail 1 cuil à café de levure chimique 1 pincée de sel 2 cl d'eau de fleur d'oranger huile pour friture 1 verre de miel liquide d'oranger 50 g de pistaches fraîches concassées   Préparation :   Fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez le beurre, puis ajoutez la farine, la levure, le sel... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Fougasse à la fleur d'oranger

Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Repos : 12 h Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   500 g de farine tamisée 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 200 g de beurre + 40 g pour le glaçage 15 g de levure de boulanger 50 cl de lait entier 4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 4 cuil à soupe de sucre en grains Sel   Préparation :   Sortez le beurre à l'avancedu réfrigérateur. Faites tièdir le lait. Préparez le levain : mettez la levure dans un bol, délayez avec le lait... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Tajine de poulet aux pruneaux

        Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10   Ingrédients pour 4 personnes :   1 poulet 400 g de pruneaux 1 oignon 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuil à soupe de persil haché 50 g d'amandes effilées 50 g d'amandes entières 1 cuil à café de quatre-épices Sel & poivre   Préparation :   Coupez le poulet en huit morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre. Faites-le... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Oreillettes

      les oreillettes sont de petites galettes frites mangées traditionnellement à Noël. elles font parties des treize desserts. Les enfants aiment beaucoup cette gâterie pour leur goûter.   Difficulté : Facile   Ingrédients pour 8 à 10 personnes :   1 kg de farine Sel 250 g de sucre en poudre 20 g de levure chimique 250 g de beurre pommade 8 oeufs Eau de fleur d'oranger   Préparation :   - Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pâte homogène. Y ajouter au fur et à... [Lire la suite]
26 décembre 2013

Les ingrédients employés en pâtisserie

AROMES ET CONDIMENTS :   Alcools : On les utilise pour aromatiser les pâtes, les entremets, les crèmes, les sirops, les desserts à base de fruits frais et pour imbiber les babas, les savarins, pour flamber les crêpes ou certains desserts comme les bananes. Tous les alcools ou liqueur peuvent être employés mais on utilise les plus parfumés : Rhum, Kirsch, Cognac, Marasquin, Mirabelle, Anisette, Grand-Marnier, Cointreau   Café :  Il aromatise et colore les ccrèmes, les glaces et les glaçages. Utilisez soit de... [Lire la suite]

22 décembre 2013

Carpaccio d'oranges à la cannelle

      Difficulté : Facile Prix par personne : 1€   Préparation : 15 min Repos : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   5 oranges 1/2 bouquet de menthe 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuil à soupe de cannelle   Préparation :   Pelez les oranges à vif, puis détaillez-les en tranches très fines en recueillant le jus dans un bol. Répartissez les tranches d'oranges en rosace sur quatre assiettes. Versez l'eau de fleur d'oranger dans le bol de jus d'orange,... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 07:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
06 décembre 2013

Pâte à beignets

Difficulté : Facile   Préparation  10 min Repos de la pâte : 2 h   Ingrédients pour 20 beignets environ :   125 g de farine tamisé 1 gros oeuf 1/2 verre de lait ( ou moitié eau & moitié lait ) 1/2 cuil à café de sel Fruits ou légumes au choix Parfums au choix ( zeste de 1 citron, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou de rhum )   Préparation :   1) Mettez la farine tamisé dans un saladier. Faites un puits au centre, ajoutez l'oeuf et le sel. 2) Versez l'huile et délayez peu à... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Brioche Vendéenne

    Difficulté : Moyen   Préparation : 40 min Repos : 6 h Cuisson : 45 min   Ingrédients :   1 kg de farine 1 cuil à café de sel 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer 225 g de sucre en poudre 150 g de beurre 3 cuil à soupe de crème fraîche 25 cl de lait tiède 50 g de levure de boulanger 1 gousse de vanille 2 cuil à café d'eau-de-vie 2 cuil à café d'eau de fleur d'oranger   Préparation :   1) Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. laisser tièdir le... [Lire la suite]
03 novembre 2013

Salade de carottes et oranges à la sauce cannelle

Difficulté : Facile Calories par personne : 171   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 petites oranges 250 g de carottes 1 cuil à soupe de sucre 1/4 de cuil à café cannelle 1/4 cuil à café d'eau de fleur d'oranger sel Feuilles de menthe ppur la décoration   Préparation :   1) Eplucher une orange et la couper en dès, presser l'autre pour obtenir son jus . Laver, éplucher et râper les carottes. 2) Mélanger les dès et le jus d'orange ainsi que les carottes râpées avec le... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 18:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,