18 janvier 2015

Chef Pierre Gagnaire

Je vous présente cette semaine le chef Pierre Gagnaire (photos et sources wikipédia & autres ) Pierre Gagnaire, né le 9 avril 1950 à Apinac dans la Loire, est un grand chef cuisinier français.   Biographie Fils d'un restaurateur réputé dirigeant le Clos Fleuri à Saint-Priest-en-Jarez, commune limitrophe à Saint-Étienne, Pierre Gagnaire commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant de Paul Bocuse. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son... [Lire la suite]

26 octobre 2014

Chef Eric Fréchon

Cette semaine, je vous présente le chef Eric Fréchon, si vous regardez Top chef, vous avez du le voir l'année de Naöelle, c'est à dire en 2013 ( Source & photo wikipédia & autres )   Éric Frechon (né le 16 novembre 1963 à Corbie dans la Somme) est un grand chef cuisinier français. Il est Chef du restaurant Épicure à l'Hôtel Le Bristol à Paris. Il a obtenu sa 3e étoile au guide Michelin en 2009.   Parcours BEP-CAP de cuisine, Rouen. 1980 : La Grande Cascade Bois de Boulogne - 16e arrondissement de... [Lire la suite]
21 septembre 2014

Chef Bernard Loiseau

Cette semaine , je vous présente un grand chef qui hélas nous a quitté il s'agit du chef Bernard Loiseau ( source et photo de Wikipédia & autre )   Bernard Loiseau (13 janvier 1951 - 24 février 2003) est un chefs cuisiniers et restaurateurs français du restaurant gastronomique La Côte d'Or à Saulieu en Bourgogne (trois étoiles au Guide Michelin et 19/20 au Gault et Millau). Il est un des cuisiniers les plus médiatiques des années 1980 et années 1990.   Biographie Il naît le 13 janvier 1951 à Chamalières en... [Lire la suite]
07 septembre 2014

Les frères Troisgros

Cette semaine je vous présente la Famille Troisgros ( les sources et photos ne sont pas de moi )   Marie et Jean-Baptiste Troisgros (en 1930), leurs deux fils Pierre et Jean Troisgros (les Frères Troisgros) en 1957, puis depuis 1983 leur petit-fils, Michel Troisgros, sont entrés tour à tour dans l'histoire de la gastronomie française. Le dernier est le propriétaire du célèbre restaurant aujourd'hui appelé « La Maison Troisgros », à Roanne, Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1968 et 19/20 au Gault et Millau. ... [Lire la suite]
17 août 2014

Cyril Lignac

Voici le nouveau chef du Dimanche et cette semaine il s'agit de Cyril lignac comme indiqué dans le titre. ( Infos de Wikipédia ) Cyril Lignac est un cuisinier français, né le 5 novembre 1977 à Rodez, Aveyron. Il est chef et propriétaire du restaurant gastronomique Le Quinzième (1 étoile Michelin), du bistrot Le Chardenoux dans le 11e arrondissement de Paris, du Chardenoux des Prés dans le 6e arrondissement et de La Pâtisserie Cyril Lignac dans les 11e et 16e arrondissement. Depuis 2010, son école Cuisine Attitude située... [Lire la suite]
27 juillet 2014

Gérald Passédat

Gérald Passédat est un chef cuisinier français du restaurant "Le Petit Nice" à Marseille, Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2008.   Biographie Famille Le grand-père de Gérald Passédat, Germain est né en 1871 dans le Tarn-et-Garonne. Après une formation de boulanger-pâtissier à Paris, il s'installe à son compte à Marseille. Il achète et revend plusieurs commerces puis rachète en 1917 la Villa Corinthe, juchée sur les rochers du bord de mer face au château d'If et aux iles du Frioul au pied de la colline de Notre-Dame de... [Lire la suite]

20 juillet 2014

Frédéric Anton

Ce dimanche je vous présente le chef cuisinier Frédéric Anton ( je pense qu'il ne vous est pas inconnu ) ( Source de Wikipédia & autres )   Frédéric Anton (né le 15 octobre 1964 à Nancy) est un chef cuisinier, Meilleur ouvrier de France et Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007 au Pré Catelan dans le 16e arrondissement de Paris   Biographie : Frédéric Anton naît à Nancy, puis passe son enfance à Contrexéville dans les Vosges. Il a commencé la cuisine au lycée hôtelier de Gérardmer (Vosges). Sa carrière... [Lire la suite]
29 juin 2014

Joël Robuchon

Cette semaine je vous présente un nouveau chef : ( Infos de wikipédia & autres sites )   Joël Robuchon (né le 7 avril 1945 à Poitiers) est un chef cuisinier français. Il dirige aujourd'hui de nombreux restaurants dans le monde (Monaco, Tokyo, Macao, Las Vegas, New York, Londres, Hong Kong, Singapour, Taiwan, etc.), dont deux à Paris.   Biographie : Joël Robuchon a étudié la cuisine au Petit séminaire de Châtillon-sur-Sèvre, (actuelle ville de Mauléon) dans les Deux-Sèvres. Son premier restaurant parisien ... [Lire la suite]
22 juin 2014

Babette de Rozières

Cette semaine je vous présente un chef Femme, dans le monde de la cuisine il y a beaucoup d'hommes alors aujourd'hui c'est une femme qui est a l'honneur, il s'agit de : Babette de Rozières ( source de Wikipédia & autres )   Babette de Rozières, de son nom complet Élisabeth Hildebert de Rozières, née en 1947 à Pointe-à-Pitre en Guadeloupe, est une chef cuisinière française et animatrice de télévision.   Biographie : Née d'une famille de commerçant dont un grand-père boucher et tripier, elle obtient une licence... [Lire la suite]
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25 mai 2014

Yannick Alléno Chef cuisinier

Nous somme dimanche alors voici un nouveau chef culinaire ( Source de Wikipédia & autres )   Yannick Alléno (né le 16 décembre 1968 à Puteaux) est un chef cuisinier,   Biographie : Yannick Alléno est né à Puteaux dans une famille de bistrotiers et dès son plus jeune âge Yannick Alléno est un passionné de cuisine, il explique qu’à l’époque où il faisait ses devoirs avec sa mère : « Je n’étais pas dans ses jupons mais dans ses casseroles ». En 1984 il suit une formation en hôtellerie au Lycée... [Lire la suite]